Sopa de Coditos mit Hähnchen

Über dieses Rezept

Hausgemachte mexikanische Nudelsuppe mit Coditos (Hörnchennudeln) und zerpflücktem Hähnchen in einer Brühe aus Jitomate (Tomate), Zwiebel und Knoblauch, verfeinert mit frischem Koriander. Das mexikanische Wohlfühlgericht schlechthin.

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   Gib das Hähnchen in einen Topf mit Wasser, einer halben Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und Salz. Koche es bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten, bis es gar ist. Zupfe das Hähnchen und hebe die Brühe auf.

   

   💡 Die Brühe vom Kochen des Hähnchens ist die Basis der Suppe; wirf sie nicht weg und ersetze sie nicht vollständig durch Brühe aus der Packung.

2. 2

   Püriere die Tomaten mit dem restlichen Knoblauch und der Zwiebel. Passiere und hebe die Sauce (caldillo) auf.

   

   💡 Die Tomaten vor dem Pürieren zu rösten verleiht einen tieferen, rauchigen Geschmack.

3. 3

   Erhitze das Öl in einem Topf bei mittelhoher Hitze. Gib die trockenen Hörnchennudeln (coditos) hinzu und röste sie unter ständigem Rühren, bis sie leicht goldbraun sind und geröstet duften, etwa 3-4 Minuten.

   

   💡 Dieser Schritt ist entscheidend: Geröstete Nudeln haben einen völlig anderen Geschmack als ungeröstete.

4. 4

   Gieße die passierte Tomatensauce über die heißen Nudeln. Vorsicht vor dem Dampf. Brate 1-2 Minuten unter gutem Rühren.

   
5. 5

   Gib die heiße Hühnerbrühe und das gezupfte Hähnchen hinzu. Zum Kochen bringen und auf mittlere Hitze reduzieren. Koche 12-15 Minuten, bis die Nudeln al dente sind.

   

   💡 Probiere die Würzung vor dem Servieren; gib bei Bedarf Salz hinzu.

6. 6

   Sofort in tiefen Schüsseln servieren, schön heiß. Mit frisch gehacktem Koriander dekorieren. Mit Limette und Chile nach Geschmack servieren.

   

   💡 Diese Suppe dickt beim Stehen ein; falls etwas übrig bleibt, gib beim Aufwärmen mehr Brühe hinzu.