Caldo Tlalpeño

Über dieses Rezept

Caldo Tlalpeño ist eine traditionelle Suppe aus Tlalpan, einem Stadtbezirk im Süden von Mexiko-Stadt. Es handelt sich um eine Hühnerbrühe, angereichert mit Kichererbsen, grünen Bohnen, Karotten, Avocado und Chipotle-Chili, der ihr eine rauchige und pikante Note verleiht. Sie wird heiß mit Limette und Tortillas serviert. Eine wärmende Suppe, ideal für kühle Tage und ein perfektes Beispiel für die mexikanische Hausmannskost.

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   Gib die Hähnchenbrüste in einen Topf mit 2 Litern Wasser, einer halben Zwiebel, den Knoblauchzehen und Salz. Koche bei hoher Hitze auf, entferne den Schaum und reduziere auf mittlere Hitze. Koche 25 Minuten, bis das Hähnchen durchgegart ist.

   
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   Nimm das Hähnchen heraus, lasse es leicht abkühlen und zerpflücke es mit zwei Gabeln. Streiche die Brühe durch ein Sieb und gib sie zurück in den Topf.

   
3. 3

   Schäle die Karotten und schneide sie in dicke Scheiben. Schneide die grünen Bohnen in 3 cm große Stücke. Gib das Gemüse in die Brühe und koche bei mittlerer Hitze für 10 Minuten.

   
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   Gib die gekochten Kichererbsen (abgetropft und abgespült) und den Epazote-Zweig (epazote) hinzu. Koche 5 weitere Minuten.

   
5. 5

   Püriere die Tomaten mit den Chiles chipotle adobados und etwas Brühe. Streiche durch ein Sieb und gib es in den Topf. Koche bei mittlerer bis niedriger Hitze für 10 Minuten.

   
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   Gib das zerpflückte Hähnchen zurück in die Brühe. Würze mit Salz nach Geschmack.

   
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   Serviere die Brühe sehr heiß in tiefen Tellern. Schneide die Avocado in Würfel und gib sie beim Servieren zusammen mit einem Spritzer Limette und heißen Tortillas hinzu.

   

   💡 Der Epazote verleiht dieser Brühe einen ganz besonderen Geschmack. Wenn du ihn nicht findest, kann Koriander als Alternative dienen, auch wenn der Geschmack anders sein wird.