DessertsMittel

Trompadas

Name: Trompadas
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 250 ml Wasser; 1 raja Mexikanischer Zimt; 500 g Reife Guaven; 300 g Geriebener Piloncillo (Rohrzucker); 300 g Geschälte Tejocotes (mexikanische Weißdornfrüchte)

5.0(1 valoración)

80 min (20 Vorbereitung + 60 Kochzeit) Mittel 16 Portionen Guanajuato

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 24. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Süßigkeit aus Guave und Tejocote mit Piloncillo, typisch für Guanajuato. Handgemachte Süßigkeit aus Guave- und Tejocote-Paste mit Piloncillo.

Über dieses Rezept

Handgemachte Süßigkeit aus Guave- und Tejocote-Paste mit Piloncillo, eine Spezialität aus Guanajuato.

Geschichte und Herkunft

Trompadas sind eine traditionelle Süßigkeit aus dem Bundesstaat Guanajuato und Teil des reichen süßen Erbes des mexikanischen Bajío. Ihr Name, der wörtlich Faustschlag oder Schlag auf den Mund bedeutet, bezieht sich auf den intensiven Geschmacksschlag, den sie beim Hineinbeißen auslösen: eine Explosion aus Guave, Tejocote und Piloncillo. Die Trompadas haben ihren Ursprung in den Familienküchen von Städten wie Guanajuato, San Miguel de Allende, Celaya und León. Die Zubereitung erfordert Geduld: Guaven und Tejocotes werden gekocht, zu einer Paste zermahlen, mit geriebenem Piloncillo vermischt und über eine Stunde lang bei niedriger Hitze gegart. Wenn die Paste den genauen Punkt erreicht hat, formt man Kügelchen oder Scheiben, die mehrere Tage an der frischen Luft trocknen.

Geschätzte Kosten

20.52€

Gesamtkosten

1.28€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

120

Kalorien

Eiweiß

30g

Kohlenhydrate

Fett

Ballaststoffe

10mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Wasche die Guaven und die Tejocotes (mexikanische Weißdornfrüchte). Schäle die Tejocotes und entferne die Kerne. Schneide die Guaven in Stücke.
2
Koche die Früchte in Wasser, bis sie sehr weich sind, etwa 20-25 Minuten. Gieße sie ab und püriere sie zu einer Paste. Passiere sie, um die Kerne zu entfernen.
3
Vermenge in einem Topf mit dickem Boden die Fruchtpaste mit dem geriebenen Piloncillo (Rohrzucker) und dem Zimt. Koche bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren.
4
Koche 40-50 Minuten weiter, bis sich die Paste vom Rand des Topfes löst.
💡 Rühre ununterbrochen: Die Paste brennt leicht an.
5
Nimm den Topf vom Herd und entferne den Zimt. Forme mit geölten Händen Kugeln oder Scheiben von 3 cm. Lege sie auf Wachspapier.
6
Lass sie 2-3 Tage an der Luft trocknen. Sie sind fertig, wenn sie außen fest und innen weich sind.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.