Zitronensorbet (Nieve de Limón)
Mexikanisches Zitronensorbet, die beliebteste Sorte der Neverías. In 15 Minuten fertig.
Über dieses Rezept
Die Nieve de Limón ist ein traditionelles mexikanisches Sorbet aus frischem Limettensaft, Zucker und Wasser. Seine Textur ist cremig und erfrischend, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen säuerlich und süß.
Geschichte und Herkunft
Die Tradition der Nieves in Mexiko reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück, als man Schnee vom Popocatépetl und anderen Vulkanen holte, um kalte Getränke zuzubereiten. In Oaxaca sind die Nieves de Garrafa Teil des Kulturerbes. Limette (Limón) ist die ursprüngliche und beliebteste Sorte.
Geschätzte Kosten
12.49€
Gesamtkosten
2.08€
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
120
Kalorien
0.2g
Eiweiß
30g
Kohlenhydrate
0.1g
Fett
0.2g
Ballaststoffe
2mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Bereite einen Sirup zu: Koche das Wasser mit dem Zucker und der Prise Salz, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lasse ihn abkühlen.
- 2
Presse die Limetten aus, um etwa 250 ml Saft zu erhalten. Siebe ihn, um Kerne und Fruchtfleisch zu entfernen.
- 3
Mische den kalten Sirup mit dem Limettensaft. Probiere und passe die Süße an.
- 4
Gieße die Mischung in einen breiten Behälter und friere sie ein. Nimm sie alle 45 Minuten heraus und kratze mit einer Gabel darüber, um die Eiskristalle aufzubrechen. Wiederhole das 3-4 Mal, bis eine cremige Sorbet-Textur entsteht.
- 5
Serviere sie in Waffeln oder Gläsern. Das Sorbet sollte fest, aber nicht hart sein, mit einer zugleich granitartigen und cremigen Textur.
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Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
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