Caldo de Mariscos

À propos de cette recette

El caldo de mariscos es una sopa sustanciosa con camarones, mejillones, pescado y calamares en un caldo de tomate con chiles, hierbas y especias. Es un plato reconfortante típico de las costas mexicanas, especialmente de Veracruz.

1. 1

   Desvena los chiles guajillo y remójalos en agua caliente por 15 minutos. Licúa con los jitomates, la cebolla y el ajo hasta obtener una salsa tersa. Cuela.

   
2. 2

   Sofríe la salsa en una olla grande con un poco de aceite durante 10 minutos hasta que oscurezca.

   
3. 3

   Añade 1.5 litros de agua, sal y pimienta. Lleva a hervor.

   
4. 4

   Agrega los mejillones y cocina 5 minutos hasta que se abran. Descarta los que no abran.

   
5. 5

   Añade el pescado cortado en cubos y los calamares en anillos. Cocina 5 minutos.

   
6. 6

   Agrega las gambas y cocina 3-4 minutos más hasta que estén rosadas. No cocines de más.

   

   💡 Los mariscos se agregan de mayor a menor tiempo de cocción para que queden en su punto.

7. 7

   Sirve en platos hondos con cilantro picado y limones cortados a un lado.