Caldo de Pollo Mexicano
Caldo con pollo, verduras mexicanas, cilantro y limón. El caldo de pollo mexicano es el platillo casero por excelencia, presente en todas la.
À propos de cette recette
El caldo de pollo mexicano es el platillo casero por excelencia, presente en todas las mesas del país. A diferencia de otras versiones, el caldo mexicano se distingue por incluir calabacita, chayote, elote, ejotes y cilantro fresco. Es considerado un remedio casero para resfriados y malestares. Se sirve con arroz, limón, chile serrano y tortillas calientes. Cada familia tiene su propia receta, pero siempre es sinónimo de hogar y tradición.
Histoire et origine
El caldo de pollo mexicano es la quintaesencia de la cocina casera del país, un platillo que toda abuela mexicana prepara con orgullo y que cada familia considera 'el mejor del mundo'. Su origen es mestizo: los españoles trajeron el pollo y la técnica del caldo, pero México lo hizo suyo al añadir calabacita, chayote, elote, ejotes y cilantro fresco, verduras de la milpa prehispánica. Es considerado el remedio universal contra resfriados, tristezas y cualquier malestar del cuerpo y del alma, prescrito por generaciones de madres y abuelas antes que por cualquier médico. Lo que lo distingue de otros caldos del mundo es el acompañamiento: se sirve con arroz rojo, limón, chile serrano y tortillas calientes. En México se dice que 'un buen caldo de pollo cura todo', y es difícil encontrar a alguien que lo desmienta.
Coût estimé
10.59€
Coût total
1.77€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
283
Calories
19g
Protéines
26g
Glucides
9g
Lipides
4g
Fibres
883mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Lavez les piezas de poulet. Placez-les dans une grande marmite avec 3 litres de eau froide, demie oignon, les gousses d'ail et sel. Faites bouillir à feu vif et retirez la écume que se formez.
- 2
Réduisez à feu moyen-doux et faites cuire tapado pendant 20 minutes.
- 3
Épluchez et coupez les carottes en rondelles épaisses, les pommes de terre en quartiers, le chayottes en cubes (sans éplucher), la courgettes en medias lunas épaisses et les haricots verts en morceaux de 3 cm. Coupez les maïs frais en rondelles de 3 cm.
- 4
Ajoutez premier les carottes, pommes de terre et maïs frais (les verduras que tardan plus). Faites cuire 10 minutes à feu moyen.
- 5
Ajoutez le chayottes, la courgettes et les haricots verts. Faites cuire 10 à 15 minutes plus jusqu'à ce que toutes les verduras soient tendres mais no deshechas.
- 6
Ajoutez les piments serrano entiers (ou partidos si vous voulez plus picor) et les branches de coriandre. Faites cuire 5 minutes plus. Assaisonnez avec sel.
- 7
Servez le bouillon bien chaud en assiettes hondos avec une pieza de poulet et verduras abondants. Accompagne avec citron vert, riz rouge, tortillas et sauce.
💡 Le secret de un bon bouillon est en no bouillir à borbotones; mantén un hervor tendres pour qu'il soit transparents.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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