Crema de Elote

À propos de cette recette

La crema de elote es una sopa aterciopelada y reconfortante que resalta el sabor dulce y natural del maíz fresco. Se prepara licuando los granos de elote con caldo de pollo y un toque de crema, logrando una textura suave y cremosa. Se puede servir con un poco de chile poblano picado, epazote y granos de elote enteros como guarnición. Es una sopa elegante que funciona tanto para una comida familiar como para una cena especial.

1. 1

   Desgrana les maïs frais avec un couteau afilado. Réservez un poignée de grains entiers pour decorar.

   
2. 2

   Derrite la beurre dans une marmite à feu moyen. Faites revenir la oignon hachées et l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

   
3. 3

   Ajoutez les grains de maïs frais (excepto les reservados) et faites sauter pendant 5 minutes, en remuant ocasionalmente.

   
4. 4

   Versez le bouillon de poulet, ajoutez la branche de épazote et assaisonnez avec sel et poivre. Faites bouillir et puis faites cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes.

   
5. 5

   Retirez le épazote. Mixez la sopa en tandas jusqu'à obtenir une crème très lisse. Passez au tamis si souhaitez une texture plus fine.

   
6. 6

   Remettez la crème à la marmite à feu doux. Incorporez la crème fraîche épaisse en mélangeant bien. Ajusta la assaisonnement et la consistencia (ajoutez plus bouillon si est très épaisse).

   
7. 7

   Rôtissez ou faites sauter le piment poblano hachés en petits cubes et les grains de maïs frais reservados.

   
8. 8

   Servez la crème chaud en assiettes hondos, en décorant avec les grains de maïs frais salteados et le piment poblano.

   

   💡 Pour un saveur plus intenso, vous pouvez rôtir les grains de maïs frais dans un comal (poêle en fonte) avant des mixer.