Pizza de Cochinita Pibil

À propos de cette recette

Pizza con cochinita pibil, cebolla morada curtida, chile habanero y queso Oaxaca. La fusión italo-yucateca que enamora a todos.

1. 1

   Prepara la cebolla morada curtida: corta la cebolla en juliana fina y colócala en un recipiente con el jugo de 2 naranjas agrias (o limón si no tienes), una pizca de sal y orégano. Deja macerar al menos 30 minutos.

   

   💡 Cuanto más tiempo macere la cebolla, más suave y sabrosa quedará. Lo ideal es prepararla el día anterior.

2. 2

   Precalienta el horno a 220°C (425°F) con la piedra de pizza o bandeja de horno dentro. Una superficie muy caliente es clave para una base crujiente.

   
3. 3

   Estira la masa para pizza sobre una superficie enharinada hasta obtener un disco de unos 30 cm de diámetro. Transfiere a papel de hornear.

   

   💡 Si la masa se retrae, déjala reposar 5 minutos tapada y vuelve a estirarla.

4. 4

   Pincela la base con aceite de oliva. Distribuye uniformemente la cochinita pibil desmenuzada y las rodajas de tomate. Cubre con el queso Oaxaca en hebras.

   
5. 5

   Añade las rodajas de chile habanero al gusto (con moderación, es muy picante). Espolvorea orégano seco y una pizca de sal por encima.

   

   💡 Si no soportas el picante, sustituye el habanero fresco por unas gotas de salsa habanero embotellada.

6. 6

   Hornea la pizza durante 12-15 minutos hasta que los bordes estén dorados y el queso burbujeante y ligeramente tostado.

   
7. 7

   Saca del horno y añade inmediatamente la cebolla morada curtida escurrida y las hojas de cilantro fresco. Sirve al momento.

   

   💡 La cebolla curtida y el cilantro se añaden después del horno para que conserven frescura y color.