Tacos de Nopal con Queso

À propos de cette recette

Los tacos de nopal con queso son uno de los antojitos vegetarianos mas sabrosos y arraigados del Centro de Mexico: pencas de nopal fresco asadas a la plancha hasta caramelizarse ligeramente, con su textura unica entre crujiente y jugosa, combinadas con queso panela a la plancha que forma una costra dorada y un corazon suave. Se sirven en tortillas de maiz con salsa verde tomatillo, cebolla asada y cilantro. Un taco 100% vegetal que demuestra que la cocina mexicana no necesita carne para triunfar.

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   Limpia los nopales: con un pelador o cuchillo, retira las espinas y los bordes. Corta en tiras de 1 cm o deja las pencas enteras si son pequeñas. Sazón con sal.

   💡 El nopal fresco suelta baba (líquido viscoso) al cocinarse - normal y bienvenido, es el que hidrata el taco.

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   Calienta el comal o sartén de hierro a fuego alto. Asa los nopales en seco 4-5 min por lado hasta que aparezcan marcas de grill y se ablanden ligeramente. Reserva.

   💡 Sin aceite - el nopal asado en seco tiene mejor sabor y textura que hervido.

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   En el mismo comal caliente, coloca las lonchas de queso panela. Dora 2-3 min por lado hasta que aparezca costra dorada. El interior debe quedar suave y fundente.

   💡 El panela no se derrite como otros quesos - mantiene su forma pero se calienta y tuesta.

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   Calienta las tortillas. Monta los tacos: tiras de nopal asado, loncha de queso panela, cebolla blanca asada, cilantro y salsa verde tomatillo. Sirve con gajos de limón.

   💡 La salsa verde de tomatillo fresco es el acompañamiento perfecto para el nopal - la acidez equilibra la baba.