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Burrito de Carne Asada

Name: Burrito de Carne Asada
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cucharadita Sal; 600 g Carne de res (falda o entrecot); 150 g Queso chihuahua rallado; 4 pieza grande Tortillas de harina grandes (30 cm); 2 pieza Naranjas (jugo para marinar); 200 g Arroz blanco; 400 g Frijoles refritos; 2 pieza Limas (jugo para marinar); 2 pieza Aguacates para guacamole; 4 dientes Ajo; 4 cucharadas Crema agria; 1 cucharadita Comino

50 min (30 prep + 20 cocción) Media 4 porciones Tex-Mex

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 25 mar 2026 · Actualizado: 30 mar 2026

🌯Tex-Mex

Tortilla de harina con carne asada marinada, frijoles, arroz y guacamole.

Sobre esta receta

Burrito clásico de carne asada marinada con jugos cítricos, envuelto en una tortilla de harina grande con frijoles refritos, arroz, guacamole y crema agria. El rey indiscutible de la cocina Tex-Mex, nacido en la frontera entre Texas y México.

Historia y Origen

El burrito de carne asada es quizás el plato más representativo de la cocina Tex-Mex, esa fascinante fusión culinaria nacida en la frontera entre Texas y México que ha conquistado el mundo entero. Aunque el burrito existe en México desde tiempos coloniales - específicamente en el norte del país, donde las tortillas de harina grandes son parte de la tradición culinaria desde el siglo XIX - fue en las ciudades fronterizas como El Paso, Laredo y San Antonio donde esta preparación evolucionó hacia el estilo que conocemos hoy. La carne asada, marinada con jugos cítricos de naranja y limón, ajo y especias, es una técnica que los vaqueros mexicanos perfeccionaron durante siglos en las vastas haciendas ganaderas del norte. Al cruzar la frontera, los cocineros texanos de origen mexicano comenzaron a envolver esta carne con arroz y frijoles - dos ingredientes que en México jamás van juntos en un burrito tradicional - creando una combinación que resulta absolutamente irresistible. La cadena Chipotle popularizó en los años 90 una versión más grande y contundente que se ha convertido en un fenómeno cultural global. Hoy, el burrito de carne asada es símbolo de la identidad chicana, de la frontera como espacio de creatividad gastronómica, y de cómo dos culturas pueden fusionarse para crear algo más grande que la suma de sus partes.

Coste estimado

14.00€

Coste total

3.50€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

520

Calorías

32g

Proteínas

48g

Carbohidratos

22g

Grasas

Fibra

820mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Marina la carne de res (falda o entrecot) en un recipiente con el jugo de 2 naranjas, jugo de 2 limas, 4 dientes de ajo picados, comino, pimienta negra, sal y un chorrito de aceite. Deja marinar mínimo 2 horas, idealmente toda la noche.
💡 Entre más tiempo marine, más sabrosa quedará la carne.
2
Prepara el arroz: sofríe el arroz en aceite hasta que esté dorado, añade caldo de pollo, sal y cocina a fuego bajo tapado 18 minutos. Calienta los frijoles refritos con un poco de manteca y sal.
3
Asa la carne marinada en una sartén o parrilla muy caliente 3-4 minutos por cada lado hasta que tenga marcas de grill y esté en su punto. Deja reposar 5 minutos y corta en tiras delgadas.
💡 No muevas la carne constantemente - déjala quieta para que se marque bien.
4
Calienta las tortillas de harina grandes en un comal o sartén seco hasta que estén flexibles y tibias. No las dejes secar.
5
Ensambla el burrito: extiende una capa de frijoles refritos en el centro de la tortilla, añade arroz, tiras de carne asada, guacamole, crema agria, pico de gallo y queso rallado. Dobla los lados y enrolla firmemente.
💡 Para sellar bien el burrito, dóblalo sobre una sartén caliente 1 minuto por cada lado.