Burrito de Pollo con Frijoles

Historia y Origen

El burrito de pollo es la versión más democrática y popular del burrito Tex-Mex, una preparación que se adaptó rápidamente a los gustos y bolsillos de la clase trabajadora en la frontera entre Texas y México durante el siglo XX. Mientras que la carne asada fue durante mucho tiempo el relleno premium, el pollo desmenuzado se convirtió en la alternativa perfecta: más económica, más versátil y igualmente deliciosa cuando se prepara con los condimentos adecuados. La cocina Tex-Mex, definida por el escritor gastronómico Robb Walsh como 'la primera cocina regional americana', fusionó ingredientes mexicanos como el chile chipotle, los frijoles negros y el aguacate con técnicas texanas de asado y la generosa porción americana. El chipotle - el jalapeño ahumado y seco que es el alma de muchas preparaciones Tex-Mex - aporta una profundidad de sabor que transforma el simple pollo cocido en algo extraordinario. Los frijoles negros, más comunes en el sur de México que en el norte, entraron al repertorio Tex-Mex a través de la influencia de las comunidades de origen cubano y caribeño en Texas durante los años 70 y 80. Hoy, el burrito de pollo es el favorito en cadenas como Chipotle y Taco Bell, pero su mejor versión sigue siendo la casera, preparada con amor y sin prisa.