Chimichanga de Camarón

Sobre esta receta

La chimichanga de camarón es un antojito del noroeste mexicano: una tortilla de harina sonorense rellena de camarones salteados con chile colorado, queso Chihuahua y frijoles, doblada y frita hasta obtener una costra crujiente y dorada. Se sirve con crema, guacamole y pico de gallo.

1. 1

   Pela y desveina los camarones. Sazona con sal, pimienta y comino. Reserva.

   💡 Usa camarones medianos (16/20) para mejor textura al freír.

2. 2

   Saltea los camarones en aceite caliente 2-3 minutos por lado. Agrega el chile colorado en polvo, ajo picado y cebolla. Cocina 2 minutos más. Reserva.

   💡 No sobrecocines los camarones: quedarán gomosos.

3. 3

   Calienta las tortillas de harina en el comal para hacerlas maleables. Extiende frijoles refritos en el centro, coloca camarones y queso rallado.

   💡 Deja 3 cm de borde libre para doblar bien.

4. 4

   Dobla la tortilla: primero los lados, luego enrolla desde abajo para formar un paquete rectangular compacto.

   💡 Un palillo de dientes puede ayudar a mantener la forma.

5. 5

   Calienta aceite suficiente en una sartén profunda a 180°C. Fríe las chimichangas 2-3 minutos por lado hasta dorarlas bien.

   💡 Alterna entre freír en aceite y hornear a 200°C para versión más ligera.

6. 6

   Escurre sobre papel absorbente. Sirve con crema, guacamole, pico de gallo y queso fresco desmoronado.

   💡 Come inmediatamente para aprovechar el crujido.