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Pizza de Cochinita Pibil

Name: Pizza de Cochinita Pibil
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: null null Sal; 2 piezas Tomate rojo; 400 g Masa para pizza; 250 g Queso Oaxaca (Quesillo); 1 pieza Chile habanero; 1 cdta Orégano; 2 cdas Aceite de oliva; 1 manojo Cilantro; 1 pieza Cebolla morada; 300 g Cochinita pibil cocinada

35 min (20 prep + 15 cocción) Media 4 porciones Fusión Italia-MX

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 30 mar 2026 · Actualizado: 16 abr 2026

🔥Fusión

Pizza de Cochinita Pibil: receta de Fusión Italia-MX (fusion) con chile, habanero, cochinita. Auténtico sabor casero paso a paso.

Sobre esta receta

Pizza con cochinita pibil, cebolla morada curtida, chile habanero y queso Oaxaca. La fusión italo-yucateca que enamora a todos.

Historia y Origen

La cochinita pibil es uno de los platos más icónicos de la península de Yucatán. Su preparación ancestral, que data de antes de la llegada de los españoles, consiste en cocinar cerdo marinado en pasta de achiote y jugo de naranja agria dentro de un horno de tierra llamado pib, envuelto en hojas de plátano. El resultado es una carne tierna, de color anaranjado intenso, con un sabor único que combina lo terroso del achiote con la acidez cítrica y las especias yucatecas. La pizza, por otro lado, nació en Nápoles y conquistó el mundo entero. Cuando en los años noventa comenzaron a proliferar en México las pizzerías artesanales, fue solo cuestión de tiempo que algún cocinero yucateco tuviera la idea genial de poner cochinita pibil sobre una base de pizza. La combinación resultó ser casi perfecta: la masa crujiente actúa como el soporte neutro que necesita la potencia del mole yucateco, y la cebolla morada curtida en naranja agria —el complemento tradicional de la cochinita— aporta acidez y color. Hoy en día, la pizza de cochinita pibil se ha convertido en un fenómeno gastronómico que va mucho más allá de Yucatán. Se sirve en restaurantes de fusión en Ciudad de México, Madrid, Los Ángeles y Londres. Es una de esas creaciones que, con el tiempo, parece inevitable: ¿cómo no se nos había ocurrido antes? El queso Oaxaca sustituye a la mozzarella con naturalidad, y el chile habanero —el más aromático y picante de México— añade ese toque de fuego que hace a esta pizza verdaderamente inolvidable.

Coste estimado

10.00€

Coste total

2.50€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

380

Calorías

22g

Proteínas

45g

Carbohidratos

15g

Grasas

Fibra

620mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Prepara la cebolla morada curtida: corta la cebolla en juliana fina y colócala en un recipiente con el jugo de 2 naranjas agrias (o limón si no tienes), una pizca de sal y orégano. Deja macerar al menos 30 minutos.
💡 Cuanto más tiempo macere la cebolla, más suave y sabrosa quedará. Lo ideal es prepararla el día anterior.
2
Precalienta el horno a 220°C (425°F) con la piedra de pizza o bandeja de horno dentro. Una superficie muy caliente es clave para una base crujiente.
3
Estira la masa para pizza sobre una superficie enharinada hasta obtener un disco de unos 30 cm de diámetro. Transfiere a papel de hornear.
💡 Si la masa se retrae, déjala reposar 5 minutos tapada y vuelve a estirarla.
4
Pincela la base con aceite de oliva. Distribuye uniformemente la cochinita pibil desmenuzada y las rodajas de tomate. Cubre con el queso Oaxaca en hebras.
5
Añade las rodajas de chile habanero al gusto (con moderación, es muy picante). Espolvorea orégano seco y una pizca de sal por encima.
💡 Si no soportas el picante, sustituye el habanero fresco por unas gotas de salsa habanero embotellada.
6
Hornea la pizza durante 12-15 minutos hasta que los bordes estén dorados y el queso burbujeante y ligeramente tostado.
7
Saca del horno y añade inmediatamente la cebolla morada curtida escurrida y las hojas de cilantro fresco. Sirve al momento.
💡 La cebolla curtida y el cilantro se añaden después del horno para que conserven frescura y color.