Chile habanero

El chile habanero es uno de los chiles más picantes utilizados en la cocina mexicana, originario de la península de Yucatán. Tiene un sabor afrutado y floral intenso que lo hace único entre los chiles. Es fundamental en la cocina yucateca: salsas de habanero, cochinita pibil, papadzules y ceviches. A pesar de su intenso picor (100,000-350,000 unidades Scoville), su sabor frutal es insustituible. Se usa fresco, asado o en salsa. En España se puede encontrar tanto fresco como en salsa embotellada en tiendas especializadas en productos mexicanos.