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Samosa de Picadillo Mexicano

Name: Samosa de Picadillo Mexicano
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 30 g Pasas; 250 g Harina; null ½ cdita Canela; 2 unidades Chile jalapeño; 1 unidad Cebolla blanca; 30 g Almendra; null suficiente Aceite vegetal; 50 g Mantequilla; 300 g Carne de res molida (picadillo); 2 unidades Jitomate

50 min (30 prep + 20 cocción) Media 6 porciones Fusión India-MX

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 30 mar 2026

🔥Fusión

Samosas triangulares rellenas de picadillo mexicano con pasas, almendras y canela. Fusión India-MX.

Sobre esta receta

Samosas crujientes rellenas de picadillo mexicano con chile jalapeño, pasas, almendras y canela. La fusión perfecta entre la cocina india y los sabores agridulces del México colonial.

Historia y Origen

La samosa es uno de los bocados fritos más populares del mundo, con una historia que se extiende por todo el subcontinente indio y Oriente Medio, donde se le conoce como sambosa o sambusak. Llegó a India desde Asia Central alrededor del siglo XIII, y hoy es omnipresente desde Mumbai hasta Londres. Su característica masa triangular y crujiente, rellena de especias y verduras o carne, tiene un paralelismo sorprendente con las empanadillas mexicanas y los pasteles de feria. El picadillo mexicano, por su parte, es un guiso de carne molida que lleva el sello inconfundible de la cocina colonial: la mezcla de ingredientes del Nuevo Mundo (chile jalapeño, jitomate) con productos traídos por los españoles (almendras, pasas y canela). Esta combinación dulce-salada-especiada es típica del centro de México, especialmente en Puebla y Ciudad de México, donde el picadillo se usa para rellenar chiles en nogada, papas y pimientos. Al colocar este picadillo dentro de una masa de samosa y freírla hasta obtener ese dorado brillante característico, se crea un bocado que honra a ambas culturas: la india, con su maestría en masas fritas y especias aromáticas; y la mexicana, con su tradición de rellenos complejos y aromáticos que cuentan siglos de historia culinaria. Esta receta demuestra que la fusión no es una moda pasajera, sino el resultado natural del intercambio entre culturas que comparten el amor por la comida sabrosa y especiada.

Coste estimado

7.00€

Coste total

1.17€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

310

Calorías

16g

Proteínas

26g

Carbohidratos

17g

Grasas

Fibra

540mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Prepara la masa: mezcla la harina con una pizca de sal. Incorpora la mantequilla fría en trozos con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añade agua fría de cucharada en cucharada (unas 6-8) hasta formar una masa suave. Envuelve en film y refrigera 20 minutos.
2
Prepara el picadillo: sofríe la cebolla picada en aceite vegetal a fuego medio durante 3 minutos. Añade el ajo y el chile jalapeño picados, cocina 1 minuto más.
3
Incorpora la carne molida y cocina a fuego alto durante 5 minutos, desmenuzando con una cuchara de madera. Cuando esté dorada, añade el jitomate picado.
4
Agrega las pasas, almendras picadas y canela molida. Sazona con sal y pimienta negra. Cocina 5 minutos más hasta que los sabores se integren. El picadillo no debe quedar líquido. Deja enfriar completamente.
5
Divide la masa en 12 bolitas. Estira cada una en un círculo de unos 12 cm de diámetro con un rodillo. Corta cada círculo por la mitad.
6
Forma un cono con cada semicírculo de masa humedeciendo los bordes con agua. Rellena con una cucharada del picadillo frío y sella el borde superior presionando firmemente para que no se abra al freír.
7
Calienta abundante aceite vegetal a 180°C. Fríe las samosas en tandas durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
8
Sirve las samosas calientes acompañadas de salsa de chile o crema agria con cilantro picado y un chorrito de limón.