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Hamburguesa de Frijol Negro Mexicana

Name: Hamburguesa de Frijol Negro Mexicana
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 80 g Avena; 2 cdas Chile chipotle; 2 piezas Aguacate; 2 dientes Ajo; 4 rodajas Chile jalapeño; 1 cdta Comino; 2 cdas Aceite vegetal; 1 al gusto Sal; 4 piezas Pan brioche para hamburguesa; 400 g cocidos Frijol negro

30 min (15 prep + 15 cocción) Fácil 4 porciones México (Moderno)

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 30 mar 2026

🥬Vegetariano 🌱Vegano

Patty vegano de frijol negro y chipotle con guacamole y jalapeños, estilo mexicano.

Sobre esta receta

Hamburguesa vegana con patty de frijol negro, chipotle y avena, coronada con guacamole, jalapeños y tomate. Sabor mexicano en formato de street food moderno.

Historia y Origen

La hamburguesa vegana de frijol negro es uno de los platos que mejor representa la fusión entre la cocina tradicional mexicana y el street food contemporáneo. El frijol negro, cultivado en México desde hace más de 7.000 años, es la base proteica perfecta para crear un patty firme y sabroso. La clave está en aplastarlo bien y combinarlo con avena para dar cuerpo, chipotle para aportar el ahumado característico de la cocina mexicana, y ajo y comino para redondear el sabor. Este tipo de hamburguesa se ha popularizado enormemente en la Ciudad de México, Guadalajara y las principales ciudades del país, donde el street food vegano ha encontrado un espacio propio dentro de la cultura gastronómica. El guacamole, elemento infaltable de la cocina mexicana, y los jalapeños en escabeche elevan el sabor a otro nivel, convirtiendo un simple patty de legumbres en una experiencia culinaria completa. Es una receta que funciona tanto como comida rápida como para una reunión con amigos.

Coste estimado

6.00€

Coste total

1.50€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

380

Calorías

15g

Proteínas

55g

Carbohidratos

11g

Grasas

12g

Fibra

560mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Escurre y seca bien los frijoles negros. En un bol grande, aplástalos con un tenedor o aplastador hasta obtener una pasta gruesa con algunos trozos.
💡 No aplastes completamente: algunos trozos enteros dan mejor textura al patty.
2
Añade la avena en hojuelas, el chipotle picado, el ajo, el comino y la sal. Mezcla bien hasta integrar. La mezcla debe quedar manejable y no pegajosa.
💡 Si la mezcla queda muy húmeda, añade más avena poco a poco.
3
Forma 4 patties de tamaño similar al pan brioche. Colócalos en una bandeja y refrigera 15 minutos para que se compacten.
4
Prepara el guacamole: aplasta el aguacate con limón, sal y cilantro. Reserva.
5
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Cocina los patties 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados y firmes. Tuesta los panes brioche en la misma sartén.
💡 No muevas los patties durante los primeros minutos o se romperán.
6
Monta la hamburguesa: pan base, guacamole generoso, patty de frijol negro, jalapeños y la tapa del pan. Sirve de inmediato.