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Burritos de Frijol y Arroz Rojo

Name: Burritos de Frijol y Arroz Rojo
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 piezas grandes Tortilla de harina; 400 g cocidos Frijol pinto; 200 g Arroz; 2 piezas Tomate rojo; 1 manojo pequeño Cilantro; 2 piezas Aguacate; 2 piezas Limón; 0.5 pieza Cebolla blanca; 1 al gusto Sal

30 min (10 prep + 20 cocción) Fácil 4 porciones Norte de México

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 30 mar 2026

🥬Vegetariano 🌱Vegano

Burrito vegano con frijol pinto, arroz rojo y guacamole, al estilo del norte de México.

Sobre esta receta

Burrito norteño de frijol pinto, arroz rojo, pico de gallo y guacamole. Una comida sencilla, completa y completamente vegana.

Historia y Origen

El burrito es uno de los iconos gastronómicos del norte de México, especialmente de estados como Chihuahua, Sonora y Durango. A diferencia de los burritos que se popularizaron en Estados Unidos —repletos de proteína animal y queso—, en su versión tradicional norteña el burrito más humilde es el de frijoles: una tortilla de harina grande enrollada con frijoles guisados y algún acompañamiento sencillo. Esta versión vegana recupera esa esencia pero la enriquece con arroz rojo al estilo mexicano, pico de gallo fresco y guacamole casero. Los frijoles pintos, protagonistas del norte, aportan proteína vegetal completa y una cremosidad que los hace perfectos como relleno. El arroz rojo con jitomate y ajo es el complemento clásico por excelencia en cualquier cocina mexicana. Juntos crean un plato equilibrado, nutritivo y profundamente arraigado en la tradición culinaria norteña. Esta receta demuestra que la cocina vegana no requiere ingredientes exóticos ni técnicas complicadas: la sabiduría de la cocina popular mexicana ya tenía la respuesta.

Coste estimado

4.00€

Coste total

1.00€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

400

Calorías

14g

Proteínas

65g

Carbohidratos

10g

Grasas

10g

Fibra

520mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Prepara el arroz rojo: sofríe el arroz crudo en aceite con ajo picado hasta dorar ligeramente. Añade jitomate molido, agua y sal. Cocina tapado a fuego bajo durante 18 minutos.
💡 Sofreír el arroz seco antes de añadir el caldo da un sabor mucho más profundo.
2
Calienta los frijoles pintos cocidos en una sartén con un poco de aceite y sal. Aplasta ligeramente algunos para que la mezcla sea más cremosa.
3
Prepara el pico de gallo: mezcla jitomate en cubos, cebolla picada fina, cilantro y jugo de limón. Sazona con sal.
4
Prepara el guacamole: aplasta el aguacate con tenedor, añade jugo de limón, sal y cilantro picado. Mezcla bien y reserva.
💡 Añade el hueso del aguacate al guacamole para que no se oxide.
5
Calienta las tortillas de harina en un comal o sartén seca por ambos lados. Mantenlas calientes envueltas en un paño.
6
Monta los burritos: extiende frijoles sobre la tortilla, añade arroz rojo, pico de gallo y una cucharada generosa de guacamole. Enrolla firmemente y sirve de inmediato.