Beef and Bean Chimichanga

Sobre esta receta

La Chimichanga es un burrito frito: tortilla de harina grande rellena de carne de res sazonada y frijoles refritos, enrollada firmemente y sumergida en aceite caliente hasta quedar dorada y crujiente por fuera. Es un invento de Arizona que combina la tradición del burrito sonorense con la fritura al estilo del sur de Estados Unidos. Se sirve con guacamole, crema agria, salsa roja y queso rallado. La textura exterior crujiente contrasta perfectamente con el relleno cremoso y especiado.

1. 1

   Sazona la carne picada con chile en polvo, comino, ajo en polvo, orégano, sal y pimienta. Cocina en una sartén a fuego medio-alto durante 8 minutos hasta dorar.

2. 2

   Calienta los frijoles refritos en una sartén pequeña con un poco de sal. Mezcla con la carne cocida y el queso cheddar rallado.

   💡 El relleno debe estar tibio pero no hirviendo para poder manejar la tortilla con facilidad.

3. 3

   Calienta las tortillas de harina 30 segundos en el microondas para que sean flexibles. Coloca 3-4 cucharadas de relleno en el centro de cada tortilla, dobla los lados y enrolla firmemente como un burrito. Sujeta con palillos si es necesario.

   💡 El enrollado firme es clave para que no se abra durante la fritura.

4. 4

   Calienta aceite abundante en una sartén profunda o freidora a 175°C. Fríe las chimichangas en tandas de 2 en 2, con la unión hacia abajo primero, durante 3-4 minutos por lado hasta que queden completamente doradas.

5. 5

   Escurre sobre papel de cocina. Retira los palillos. Sirve con guacamole, crema agria, salsa roja y queso cheddar rallado por encima.

   💡 Puedes hacer la versión horneada: pinta con aceite y hornea a 200°C durante 20-25 minutos.