Agua de Horchata al Cocco

Storia e origine

La horchata di riso è una delle bevande più popolari del Messico, con radici che risalgono alla Spagna araba, dove si preparava con le chufas (piccoli tuberi, i cosiddetti cyperus). Arrivata in Messico, la ricetta si adattò usando il riso al posto delle chufas, dando vita a una bevanda completamente nuova che oggi è fondamentale nella cultura messicana. La variante di horchata al cocco è una creazione delle regioni costiere del Messico, in particolare di Guerrero, Colima, Nayarit e del sud-est. In queste zone il cocco è un ingrediente quotidiano e onnipresente: pende dalle palme sulle spiagge, si vende verde nei banchi del mercato ed entra in quasi tutte le preparazioni locali. La combinazione di riso e cocco crea una bevanda straordinariamente cremosa e tropicale, dal corpo superiore a quello della horchata convenzionale. Nei mercati e sulle spiagge di Acapulco, Manzanillo, Puerto Vallarta e Cancún, la horchata al cocco è una delle aguas frescas più richieste. I venditori la preparano in grandi caraffe di vetro e la servono con abbondante ghiaccio. Alcuni aggiungono un pizzico di cocco fresco grattugiato sopra il bicchiere per una consistenza extra. Questa acqua fresca ha superato i confini delle regioni costiere e oggi si prepara in tutta la repubblica messicana, soprattutto nei mesi estivi. La vaniglia messicana, la migliore al mondo per qualità, aggiunge una nota floreale e aromatica che completa alla perfezione la cremosità del cocco. È una bevanda che cattura perfettamente lo spirito rilassato e tropicale delle coste messicane.