Mezcal Curado

Storia e origine

Il mezcal curado è una tradizione oaxaqueña che unisce l'ancestrale distillato di agave alla frutta fresca della regione, dando vita a bevande dai sapori vibranti che sono al tempo stesso un omaggio alla terra e alla creatività dei maestri mezcaleros. La parola "curado" deriva da "curar", nel senso di macerare o mettere in infusione, un processo mediante il quale la frutta trasmette i suoi sapori, colori e aromi al mezcal durante un periodo di riposo. Questa pratica ha le sue origini nelle comunità indigene delle Valli Centrali di Oaxaca, dove i mezcaleros scoprirono che aggiungendo frutta al mezcal non solo se ne ammorbidiva il sapore, ma si creavano anche bevande festose perfette per le celebrazioni comunitarie. I mezcales curados più tradizionali sono quelli di mango, ananas, maracuyá, nanche e mela cotogna. Nelle mezcalerie di Oaxaca, i curados si servono in jícaras di terracotta e sono la porta d'ingresso ideale per chi si avvicina per la prima volta al mondo del mezcal.