Buñuelos de Rodilla

Su questa ricetta

I buñuelos de rodilla sono la versione più tradizionale e spettacolare dei buñuelos messicani, originari di Oaxaca. Si chiamano "de rodilla" (del ginocchio) perché l'impasto viene steso sul ginocchio coperto da un panno.

1. 1

   Mescola 500 g di farina di frumento con un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di lievito in polvere e 1 cucchiaino di anice.

   
2. 2

   Aggiungi 2 uova sbattute e 3 cucchiai di burro fuso. Incorpora la farina con acqua tiepida fino a formare un impasto morbido ed elastico. Impasta per 10 minuti.

   
3. 3

   Dividi in 10 palline uguali. Coprile con un canovaccio umido e lascia riposare per 30 minuti.

   

   💡 Il riposo è fondamentale per poter stendere l'impasto senza che si rompa.

4. 4

   Metti un panno sulla coscia e stendi ogni pallina fino a ottenere un disco molto sottile di 30-40 cm di diametro.

   

   💡 L'impasto deve risultare così sottile da poterci vedere attraverso.

5. 5

   Friggi in olio a 180°C per 1-2 minuti per lato fino a doratura. Scola su carta assorbente.

   
6. 6

   Per lo sciroppo: fai bollire 500 ml di acqua con 250 g di piloncillo (zucchero di canna grezzo messicano), 2 stecche di cannella e 1 stella di anice per 15 minuti. Bagna ogni buñuelo.

   

   💡 Rompi il buñuelo a pezzi affinché assorba lo sciroppo.