Churros Ripieni di Cajeta

Su questa ricetta

I churros ripieni di cajeta sono l'evoluzione gourmet di uno degli antojitos dolci più amati del Messico.

1. 1

   In una pentola, fai bollire 250 ml di acqua con 30 g di burro, 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Togli dal fuoco e aggiungi 150 g di farina in una sola volta, mescolando energicamente.

   
2. 2

   Rimetti a fuoco basso e mescola finché l'impasto si stacca dalle pareti (2-3 minuti). Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 5 minuti.

   
3. 3

   Aggiungi 1 uovo e mescola energicamente. Trasferisci in una sac à poche con bocchetta a stella grande.

   

   💡 Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungi ancora un po' di uovo.

4. 4

   Friggi strisce di 12-15 cm in olio a 180°C per 3-4 minuti fino a doratura. Scola.

   
5. 5

   Mescola 100 g di zucchero con 1 cucchiaino di cannella in polvere. Passa i churros ancora caldi in questo mix.

   
6. 6

   Scalda 200 g di cajeta (caramello di latte messicano) e iniettala al centro di ogni churro con una sac à poche dalla bocchetta fine.

   

   💡 Puoi fare un foro con uno stuzzicadenti prima di riempire.