Charamuscas

Su questa ricetta

Le charamuscas sono un dolce artigianale di caramello a forma di pupazzi, mummie, teschi e figure ritorte, tradizione della città di Guanajuato. La parola charamusca viene dallo spagnolo antico e significa rametto di legna secca ritorta, in riferimento alla forma del dolce. La sua versione figurativa nacque nel XIX secolo, quando i dolcieri di Guanajuato iniziarono a modellarle come mummie, in riferimento ai corpi mummificati del cimitero di Santa Paula. Si preparano cuocendo lo zucchero con acqua e un tocco di limone fino al punto di caramello, e poi modellando la pasta a mano rapidamente prima che si indurisca. Sono il souvenir commestibile più rappresentativo di Guanajuato, venduti nel Callejón del Beso e alle porte del Museo de las Momias. Domande frequenti Cosa sono le charamuscas? Sono figure di caramello duro fatte a mano, tradizionali di Guanajuato, a forma di mummie, teschi e pupazzi. Da dove vengono le charamuscas? Sono originarie della città di Guanajuato, Messico, dove sono legate alla tradizione delle Mummie del cimitero di Santa Paula. Di cosa sono fatte le charamuscas? Solo di zucchero, acqua e qualche goccia di limone, cotti fino al punto di caramello e modellati a mano. Perché hanno la forma di mummia? Perché richiamano le famose Mummie di Guanajuato, esumate nel XIX secolo e diventate simbolo turistico della città. Dove si comprano le charamuscas? Nel centro storico di Guanajuato, in particolare vicino al Callejón del Beso, al Jardín de la Unión e al Museo de las Momias.

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   In una pentola dal fondo spesso, mescola lo zucchero con l'acqua e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio senza mescolare.

   

   💡 Non mescolare il composto una volta che inizia a bollire.

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   Lascia che il caramello raggiunga un colore ambra scuro e una temperatura di 160°C. Togli dal fuoco.

   

   💡 Sorveglia con attenzione: dall'ambra al bruciato passano pochi secondi.

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   Lascia raffreddare per 2-3 minuti finché puoi manipolare il caramello con le mani unte d'olio.

   
4. 4

   Prendi porzioni di caramello e tirale e attorcigliale rapidamente per formare delle figure.

   

   💡 Ungi bene le mani con olio.

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   Disponi le figure su una superficie unta e lascia raffreddare completamente.