DolciMedio

Borrachitos

Name: Borrachitos
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 1 cucchiaino Anice in polvere; 200 g Zucchero; 1 cucchiaino Colorante alimentare (vari colori); 500 g Farina di frumento; 3 Uova; 100 g Burro ammorbidito; 1 cucchiaino Lievito in polvere; 250 ml Pulque naturale; 100 ml Rompope (liquore all'uovo messicano)

50 min (30 preparazione + 20 cottura) Medio 24 Porzioni Tlaxcala

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 24 mar 2026 · Aggiornato: 29 set 2026

🎉Per le feste 💰Economico 🇲🇽Tradizionale

Dolci soffici colorati imbevuti in pulque o liquore, tipici di Tlaxcala, pronti in 50 minuti.

Su questa ricetta

Dolci messicani di pasta soffice imbevuti in liquore di pulque, rompope o frutta, dai colori vivaci.

Storia e origine

I borrachitos sono uno dei dolci più emblematici e amati della pasticceria tradizionale messicana, piccoli pezzi di pasta soffice e spugnosa imbevuti in diversi liquori che danno loro il nome giocoso. Originari degli stati di Tlaxcala e Puebla, i borrachitos hanno la loro storia più antica legata al pulque. La tradizione racconta che i primi borrachitos furono creati nei conventi di Tlaxcala durante il XVII secolo. L'impasto base si prepara con farina di frumento, zucchero, burro e uova. Questi pezzi vengono cotti leggermente in forno e poi imbevuti in pulque, rompope, anice o liquore all'arancia. Ogni sapore corrisponde a un colore diverso: pulque bianchi, rompope gialli, fragola rosa, limone verdi e anice trasparenti. In Tlaxcala, la città di Huamantla è particolarmente famosa per i suoi borrachitos.

Costo stimato

6,62 €

Costo totale

0,28 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

Calorie

Proteine

14g

Carboidrati

Grassi

Fibre

30mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Mescola la farina con lo zucchero, il lievito e l'anice. Aggiungi il burro ammorbidito e le uova. Impasta fino a ottenere un impasto morbido.
2
Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di 1 cm. Taglia in rettangoli di 4x3 cm.
3
Preriscalda il forno a 170°C. Disponi i dolcetti su teglie e cuoci per 12-15 minuti finché non sono leggermente dorati.
💡 Non dorarli troppo: devono restare pallidi per assorbire bene il liquore.
4
Prepara i bagni: dividi il pulque in un recipiente e il rompope (crema all'uovo) in un altro. Aggiungi colorante rosa al pulque e giallo al rompope.
5
Immergi ogni borrachito nel liquore che preferisci per 5 secondi. Disponi su una griglia perché scolino.
💡 Non lasciarli immersi troppo a lungo o si sfaldano.
6
Lascia asciugare i borrachitos sulla griglia per 2-3 ore. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.