Borrachitos
Dolci soffici colorati imbevuti in pulque o liquore, tipici di Tlaxcala, pronti in 50 minuti.
Su questa ricetta
Dolci messicani di pasta soffice imbevuti in liquore di pulque, rompope o frutta, dai colori vivaci.
Storia e origine
I borrachitos sono uno dei dolci più emblematici e amati della pasticceria tradizionale messicana, piccoli pezzi di pasta soffice e spugnosa imbevuti in diversi liquori che danno loro il nome giocoso. Originari degli stati di Tlaxcala e Puebla, i borrachitos hanno la loro storia più antica legata al pulque. La tradizione racconta che i primi borrachitos furono creati nei conventi di Tlaxcala durante il XVII secolo. L'impasto base si prepara con farina di frumento, zucchero, burro e uova. Questi pezzi vengono cotti leggermente in forno e poi imbevuti in pulque, rompope, anice o liquore all'arancia. Ogni sapore corrisponde a un colore diverso: pulque bianchi, rompope gialli, fragola rosa, limone verdi e anice trasparenti. In Tlaxcala, la città di Huamantla è particolarmente famosa per i suoi borrachitos.
Costo stimato
6.14€
Costo totale
0.26€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
90
Calorie
2g
Proteine
14g
Carboidrati
3g
Grassi
0g
Fibre
30mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Mescola la farina con lo zucchero, il lievito e l'anice. Aggiungi il burro ammorbidito e le uova. Impasta fino a ottenere un impasto morbido.
- 2
Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di 1 cm. Taglia in rettangoli di 4x3 cm.
- 3
Preriscalda il forno a 170°C. Disponi i dolcetti su teglie e cuoci per 12-15 minuti finché non sono leggermente dorati.
💡 Non dorarli troppo: devono restare pallidi per assorbire bene il liquore.
- 4
Prepara i bagni: dividi il pulque in un recipiente e il rompope (crema all'uovo) in un altro. Aggiungi colorante rosa al pulque e giallo al rompope.
- 5
Immergi ogni borrachito nel liquore che preferisci per 5 secondi. Disponi su una griglia perché scolino.
💡 Non lasciarli immersi troppo a lungo o si sfaldano.
- 6
Lascia asciugare i borrachitos sulla griglia per 2-3 ore. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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