DolciMedio

Trompadas

Name: Trompadas
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 250 ml Acqua; 1 stecca Cannella messicana; 500 g Guaiave mature; 300 g Piloncillo grattugiato (zucchero di canna messicano); 300 g Tejocote sbucciati (nespola messicana)

80 min (20 preparazione + 60 cottura) Medio 16 Porzioni Guanajuato

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 24 mar 2026 · Aggiornato: 22 set 2026

🥬Vegetariano 🌱Vegano 🌾Senza glutine 🥛Senza lattosio 🎉Per le feste 💰Economico 🇲🇽Tradizionale

Dolce di guava e tejocote con piloncillo, tipico di Guanajuato. Dolce artigianale di pasta di guava e tejocote con piloncillo.

Porzioni

Altro:

💰 Costo stimato: 14,86 €

0,93 € a persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Ingredienti

250 ml Acqua0,10 €trova
1 stecca Cannella messicana0,04 €trova
500 g Guaiave mature4,79 €trova
300 g Piloncillo grattugiato (zucchero di canna messicano)1,48 €trova
300 g Tejocote sbucciati (nespola messicana)8,45 €trova

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Su questa ricetta

Dolce artigianale di pasta di guava e tejocote con piloncillo, specialità di Guanajuato.

Storia e origine

Le trompadas sono un dolce tradizionale dello stato di Guanajuato che fa parte del ricco patrimonio dolciario del Bajío messicano. Il loro nome, che letteralmente significa pugno o colpo in bocca, si riferisce all'impatto intenso di sapore che producono quando le si morde: un'esplosione di guava, tejocote e piloncillo. Le trompadas hanno origine nelle cucine familiari di città come Guanajuato, San Miguel de Allende, Celaya e León. La preparazione richiede pazienza: si cuociono guave e tejocote, si macinano in pasta, si combinano con piloncillo grattugiato e si cuociono a fuoco lento per più di un'ora. Quando la pasta raggiunge il punto esatto, si formano palline o dischi che si lasciano asciugare all'aria aperta per diversi giorni.

Costo stimato

14,86 €

Costo totale

0,93 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

120

Calorie

Proteine

30g

Carboidrati

Grassi

Fibre

10mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Lava le guayabas e i tejocotes. Sbuccia i tejocotes e togli i semi. Taglia le guayabas a pezzi.
2
Cuoci la frutta in acqua finché non è molto morbida, circa 20-25 minuti. Scola e frulla fino a ottenere una pasta. Filtra per togliere i semi.
3
In una pentola dal fondo spesso, mescola la pasta di frutta con il piloncillo grattugiato e la cannella. Cuoci a fuoco medio-basso mescolando continuamente.
4
Continua a cuocere per 40-50 minuti finché la pasta non si stacca dalle pareti della pentola.
💡 Non smettere mai di mescolare: la pasta si brucia facilmente.
5
Togli dal fuoco ed elimina la cannella. Con le mani unte, forma delle palline o dei dischetti di 3 cm. Disponi su carta oleata.
6
Lascia asciugare all'aria aperta per 2-3 giorni. Saranno pronte quando saranno sode all'esterno e morbide all'interno.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.