Turrón di Natale
Turrón messicano di arachidi e noci con piloncillo. Pronto in 45 minuti. Turrón messicano natalizio di arachidi e noci con miele di piloncillo.
Su questa ricetta
Turrón messicano natalizio di arachidi e noci con miele di piloncillo, croccante e aromatico.
Storia e origine
Il turrón di Natale messicano è una creazione meticcia che fonde la tradizione del torrone spagnolo con ingredienti del Nuovo Mondo. Mentre il turrón spagnolo si prepara con mandorle e miele, quello messicano utilizza arachidi e noci pecan, dolcificato con piloncillo. Le cuoche messicane adattarono la ricetta usando frutta secca locale: l'arachide, originaria della Mesoamerica, e la noce pecan del nord del Messico. Il procedimento prevede di tostare arachidi e noci, preparare un caramello con piloncillo fino al punto di palla dura, e mescolare tutto rapidamente prima che si indurisca. Nei mercatini natalizi di tutto il Messico, i turroneros preparano e vendono questo dolce in grandi lastre che tagliano al momento.
Costo stimato
8.22€
Costo totale
0.51€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
200
Calorie
5g
Proteine
26g
Carboidrati
10g
Grassi
2g
Fibre
40mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Tosta le arachidi su un comal (piastra) asciutto a fuoco medio per 5 minuti. Trita le noci pecan a pezzi grossi.
- 2
In una pentola dal fondo spesso, metti il piloncillo grattugiato con l'acqua e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio senza mescolare fino al punto di palla dura (150°C).
💡 Verifica il punto lasciando cadere una goccia in acqua fredda: deve formare una palla dura.
- 3
Togli dal fuoco e aggiungi subito le arachidi e le noci. Mescola rapidamente.
💡 Lavora in fretta, il caramello indurisce in pochi secondi.
- 4
Disponi delle obleas (cialde) su una superficie piana. Versa il composto sulle cialde. Copri con altre cialde e premi leggermente.
- 5
Lascia raffreddare completamente (30-45 minuti). Taglia a porzioni rettangolari.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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