TamalesMedioGratis

Tamales di Chepil

Name: Tamales di Chepil
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 200 ml Brodo di pollo; 200 g Chepil; 500 g Farina di mais per tamales; 8 Foglia di banano; 200 g Strutto; 1 cucchiaino Lievito in polvere; 1 cucchiaio Sale

105 min (45 preparazione + 60 cottura) Medio 12 Porzioni Oaxaca

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 24 mar 2026 · Aggiornato: 20 set 2026

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Tamales oaxacani con erba di chepil selvatica, tipici di Oaxaca. Tamales ripieni di chepil, una pianta selvatica aromatica.

Porzioni

Altro:

💰 Costo stimato: 43,31 €

3,61 € a persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Ingredienti

200 ml Brodo di pollo0,44 €trova
200 g Chepil31,60 €trova
500 g Farina di mais per tamales2,70 €trova
8 Foglia di banano6,84 €trova
200 g Strutto1,59 €trova
1 cucchiaino Lievito in polvere0,13 €trova
1 cucchiaio Sale0,01 €trova

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Su questa ricetta

Tamales di Oaxaca ripieni di chepil, un'erba selvatica aromatica.

Storia e origine

I tamales di chepil sono tra i tamales più emblematici di Oaxaca. Il chepil (Crotalaria longirostrata) è una pianta selvatica dalle foglie piccole che cresce durante la stagione delle piogge. Il suo sapore è unico: leggermente amaro, erbaceo e profondamente aromatico. Gli zapotechi e i mixtechi raccolgono il chepil fin dai tempi preispanici, e la sua comparsa con le prime piogge di giugno segna la stagione di questi tamales. L'impasto si prepara con mais nixtamalizzato e strutto montato fino a renderlo spumoso, e si mescola con le foglie di chepil. I tamales si avvolgono in foglie di banano e si cuociono al vapore. Nei mercati di Oaxaca, in particolare il Mercado 20 de Noviembre e quello di Abastos, le tamaleras vendono tamales di chepil dalle 7 del mattino.

Costo stimato

43,31 €

Costo totale

3,61 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

280

Calorie

Proteine

34g

Carboidrati

14g

Grassi

Fibre

420mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Monta lo strutto di maiale (manteca) finché diventa spumoso e biancastro.
💡 Lo strutto ben montato è fondamentale.
2
Mescola la farina di mais con brodo di pollo tiepido, lievito in polvere e sale.
3
Incorpora lo strutto montato e impasta fino a ottenere una consistenza morbida.
💡 La masa è pronta quando una pallina galleggia nell'acqua.
4
Lava le foglie di chepil e tritale finemente. Incorporale alla masa.
💡 Il chepil deve essere fresco.
5
Passa le foglie di banano sul fuoco per ammorbidirle. Taglia a quadrati.
6
Disponi porzioni di masa sulle foglie di banano e avvolgi.
7
Cuoci al vapore per 50-60 minuti. Sono pronti quando si staccano dalla foglia.
💡 Non scoprire per i primi 40 minuti.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.