Uchepos Salati
Uchepos del Michoacán ripieni di rajas con panna e formaggio, tipici del Michoacán. Uchepos salati ripieni di strisce di peperoncino poblano.
Su questa ricetta
Uchepos salati del Michoacán ripieni di strisce di peperoncino poblano con panna e formaggio.
Storia e origine
Gli uchepos sono tamales di mais fresco originari del Michoacán che si distinguono per l'uso del mais tenero. Il nome deriva dalla lingua purépecha e significa "tamal di mais fresco". Sono soffici, umidi e con la dolcezza naturale del mais appena raccolto. Gli uchepos salati si farciscono con rajas (strisce di peperoncino poblano) con panna e formaggio, e si avvolgono nelle foglie della pannocchia. La stagione coincide con il raccolto del mais tenero, tra agosto e ottobre. Durante le feste della Noche de Muertos a Pátzcuaro fanno parte delle offerte insieme alle corundas. Sotto i portici di Pátzcuaro e nella piazza principale di Morelia si vendono avvolti in tovaglioli ricamati.
Costo stimato
22.73€
Costo totale
2.84€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
320
Calorie
10g
Proteine
36g
Carboidrati
16g
Grassi
3g
Fibre
450mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Sgrana le pannocchie (elotes), mettendo da parte le foglie più grandi per avvolgere.
💡 Le pannocchie devono essere tenere e dolci.
- 2
Frulla i chicchi di mais con burro fuso e sale fino a ottenere un impasto morbido.
💡 Non aggiungere acqua.
- 3
Arrostisci i chiles poblanos, pelali e tagliali a strisce (rajas). Saltali con panna e sale.
- 4
Sfilaccia il formaggio Oaxaca.
- 5
Disponi l'impasto di mais su ogni foglia, aggiungi le rajas con panna e formaggio. Avvolgi.
- 6
Cuoci a vapore per 40-45 minuti.
💡 Sono pronti quando si staccano dalla foglia.
- 7
Servi caldi con altra panna e salsa verde.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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