TamalesMedioGratis

Uchepos Salati

Name: Uchepos Salati
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 3 Chile poblano; 150 ml Panna acida; 8 Mais (pannocchia); 50 g Burro; 200 g Formaggio Oaxaca; 1 cucchiaino Sale

75 min (30 preparazione + 45 cottura) Medio 8 Porzioni Michoacán

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 24 mar 2026 · Aggiornato: 15 lug 2026

🥬Vegetariano 🌾Senza glutine 🎉Per le feste 💰Economico 🇲🇽Tradizionale

Uchepos del Michoacán ripieni di rajas con panna e formaggio, tipici del Michoacán. Uchepos salati ripieni di strisce di peperoncino poblano.

Su questa ricetta

Uchepos salati del Michoacán ripieni di strisce di peperoncino poblano con panna e formaggio.

Storia e origine

Gli uchepos sono tamales di mais fresco originari del Michoacán che si distinguono per l'uso del mais tenero. Il nome deriva dalla lingua purépecha e significa "tamal di mais fresco". Sono soffici, umidi e con la dolcezza naturale del mais appena raccolto. Gli uchepos salati si farciscono con rajas (strisce di peperoncino poblano) con panna e formaggio, e si avvolgono nelle foglie della pannocchia. La stagione coincide con il raccolto del mais tenero, tra agosto e ottobre. Durante le feste della Noche de Muertos a Pátzcuaro fanno parte delle offerte insieme alle corundas. Sotto i portici di Pátzcuaro e nella piazza principale di Morelia si vendono avvolti in tovaglioli ricamati.

Costo stimato

20,84 €

Costo totale

2,60 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

320

Calorie

10g

Proteine

36g

Carboidrati

16g

Grassi

Fibre

450mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Sgrana le pannocchie (elotes), mettendo da parte le foglie più grandi per avvolgere.
💡 Le pannocchie devono essere tenere e dolci.
2
Frulla i chicchi di mais con burro fuso e sale fino a ottenere un impasto morbido.
💡 Non aggiungere acqua.
3
Arrostisci i chiles poblanos, pelali e tagliali a strisce (rajas). Saltali con panna e sale.
4
Sfilaccia il formaggio Oaxaca.
5
Disponi l'impasto di mais su ogni foglia, aggiungi le rajas con panna e formaggio. Avvolgi.
6
Cuoci a vapore per 40-45 minuti.
💡 Sono pronti quando si staccano dalla foglia.
7
Servi caldi con altra panna e salsa verde.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.