Torrejas
Pane fritto nell'uovo immerso nel miele caldo di piloncillo con cannella. Pronto in 30 minuti.
Su questa ricetta
Le torrejas sono un dolce tradizionale messicano della Quaresima e della Settimana Santa che consiste in fette di pane inzuppate nell'uovo sbattuto, fritte fino a doratura e immerse nel miele di piloncillo con cannella.
Storia e origine
Le torrejas messicane sono un'eredità diretta delle torrijas spagnole giunte nella Nuova Spagna durante il XVI secolo. In Spagna, le torrijas si preparano con latte, miele e cannella durante la Quaresima. In Messico, la ricetta è stata adattata utilizzando il piloncillo al posto dello zucchero bianco. La tradizione quaresimale delle torrejas si radicò profondamente nella società novoispanica. Durante i venerdì di Quaresima, le famiglie messicane preparavano le torrejas come dolce principale dei loro pasti di magro, insieme alla capirotada, ai romeritos e al bacalao a la vizcaína. In molti paesi del Messico, specialmente a Puebla, Oaxaca, Michoacán e Jalisco, le torrejas si preparano ancora seguendo ricette tramandate per generazioni. Ciò che unisce tutte le versioni è il miele di piloncillo con cannella, quello sciroppo scuro e aromatico che trasforma il semplice pane fritto in un boccone celestiale.
Costo stimato
4,32 €
Costo totale
0,54 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
290
Calorie
5g
Proteine
45g
Carboidrati
10g
Grassi
1g
Fibre
200mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Prepara lo sciroppo: fai bollire 500 ml di acqua con 300 g di piloncillo grattugiato e 2 stecche di cannella per 15 minuti. Tieni da parte al caldo.
- 2
Taglia 8 fette spesse di pancarré bianco o bolillo del giorno prima.
💡 Il pane del giorno prima funziona meglio di quello fresco.
- 3
Sbatti 4 uova con un pizzico di sale fino a renderle spumose.
- 4
Scalda olio vegetale (2 cm di profondità) in una padella capiente. Immergi ogni fetta nell'uovo sbattuto.
- 5
Friggi le fette per 2-3 minuti per lato fino a doratura. Scola su carta assorbente.
💡 Non impilare le torrejas appena fritte.
- 6
Immergi ogni torreja nello sciroppo caldo oppure bagnale abbondantemente. Spolvera con cannella in polvere.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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