Vampiro (Cocktail)

Storia e origine

Il vampiro è un cocktail emblematico del Jalisco, nato dall'usanza jalisciense di bere tequila accompagnato dalla sangrita, una tradizione che risale all'inizio del XX secolo nelle cantine di Guadalajara e nei paesi del tequila come Tequila, Amatitán e Arandas. La sangrita (che significa "sanguinella") fu creata originariamente come accompagnamento per la tequila bianca: un chaser piccante e agrumato che puliva il palato tra un sorso e l'altro del distillato. Si dice che la prima sangrita fosse semplicemente succo d'arancia con chile de árbol e sale, preparata dalle mogli dei jimadores (i raccoglitori di agave) per accompagnare la tequila casalinga. Con il tempo, la ricetta si raffinò con l'aggiunta di succo di pomodoro, cipolla, lime e diverse spezie. Il vampiro nacque quando qualcuno decise di mescolare entrambi gli elementi in un solo bicchiere con ghiaccio, invece di berli separatamente. Il nome "vampiro" fa riferimento al colore rosso sangue della bevanda. A differenza della margarita, che fu resa popolare a livello internazionale, il vampiro rimane un cocktail profondamente messicano, più apprezzato all'interno del paese che al di fuori. Nelle cantine del Jalisco, ordinare un vampiro è segno di conoscere l'autentica tradizione del tequila. Si prepara con tequila bianca di qualità, sangrita fatta in casa (mai quella industriale in bottiglia), succo di lime fresco e un bordo di sale con peperoncino. È il cocktail perfetto per un pomeriggio caldo in terra jalisciense.