Lonches de Guadalajara

Su questa ricetta

I lonches di Guadalajara sono panini tipici di Jalisco preparati con birote, coscia di maiale, salsa di chile de árbol e cipolla.

1. 1

   Cuoci la coscia di maiale in pentola con acqua, sale, cipolla e aglio finché è morbida. Affetta.

   

   💡 Se usi coscia precotta, affettala e scaldala soltanto.

2. 2

   Tosta i chiles de árbol sul comal. Frulla con pomodori arrostiti, aglio e sale per fare la salsa.

   

   💡 La salsa deve essere piccante ma con sapore di pomodoro.

3. 3

   Taglia i bolillos a metà. Se vuoi autenticità, usali un po' secchi e croccanti.

   

   💡 Il birote originale è più duro di un normale bolillo.

4. 4

   Spalma i fagioli refritos sulla base del pane.

   
5. 5

   Disponi generose fette di coscia di maiale sul pane.

   
6. 6

   Bagna con la salsa di chile de árbol, aggiungi cipolla affettata e ravanello grattugiato. Chiudi e servi.

   

   💡 Il lonche deve essere ben bagnato di salsa.