Birria Pizza

Storia e origine

La birria pizza è uno dei fenomeni gastronomici più recenti della cucina messicana contemporanea, nato nell'era dei social network. È emersa intorno al 2019-2020 tra Tijuana e Los Angeles, nell'ambito dell'esplosione dei "birria tacos" che ha conquistato i social. I venditori di street food hanno combinato la birria con la pizza, creando un ibrido virale. La base è un impasto da pizza ricoperto di formaggio Oaxaca, carne di birria sfilacciata, cipolla, coriandolo e a volte jalapeño. Ciò che la distingue è che viene servita con una ciotola di consommé di birria caldo in cui intingere ogni fetta. La birria pizza rappresenta la nuova generazione della cucina messicana: irriverente, fusion, globalizzata e connessa. Ha conquistato i food truck di tutti gli Stati Uniti, è apparsa su Netflix e si è diffusa in diverse città europee, tra cui Madrid e Londra.