Birria Pizza
Pizza con formaggio Oaxaca, birria di manzo e consommé per intingere, tipica della cucina fusion. Pronta in 55 minuti.
Su questa ricetta
La birria pizza fonde la pizza italiana con la birria messicana: impasto croccante con formaggio Oaxaca, carne di birria e consommé.
Storia e origine
La birria pizza è uno dei fenomeni gastronomici più recenti della cucina messicana contemporanea, nato nell'era dei social network. È emersa intorno al 2019-2020 tra Tijuana e Los Angeles, nell'ambito dell'esplosione dei "birria tacos" che ha conquistato i social. I venditori di street food hanno combinato la birria con la pizza, creando un ibrido virale. La base è un impasto da pizza ricoperto di formaggio Oaxaca, carne di birria sfilacciata, cipolla, coriandolo e a volte jalapeño. Ciò che la distingue è che viene servita con una ciotola di consommé di birria caldo in cui intingere ogni fetta. La birria pizza rappresenta la nuova generazione della cucina messicana: irriverente, fusion, globalizzata e connessa. Ha conquistato i food truck di tutti gli Stati Uniti, è apparsa su Netflix e si è diffusa in diverse città europee, tra cui Madrid e Londra.
Costo stimato
16,96 €
Costo totale
4,24 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
480
Calorie
26g
Proteine
42g
Carboidrati
22g
Grassi
2g
Fibre
780mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Prepara la birria: idrata i chiles guajillo e ancho. Frulla con aglio, cipolla e spezie.
- 2
Cuoci la carne di manzo nella salsa di chiles con acqua e sale per 2 ore.
💡 La birria deve risultare molto tenera.
- 3
Sfilaccia la carne e metti da parte il consommé (brodo).
💡 Il consommé è fondamentale.
- 4
Stendi l'impasto della pizza in forma rotonda su una teglia unta.
- 5
Copri con formaggio Oaxaca sfilacciato, carne di birria, cipolla tritata e cilantro (coriandolo).
💡 Sii generoso con il formaggio.
- 6
Inforna a 220°C per 15-18 minuti finché il formaggio non gratina.
- 7
Servi tagliata a fette con una ciotola di consommé caldo per intingere.
💡 Il consommé per intingere è ciò che la rende speciale.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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