Caballito de Tequila

Storia e origine

Il rituale del caballito de tequila con sangrita è una tradizione jalisciense che risale agli inizi del XX secolo e rappresenta il modo più rispettoso di gustare il distillato nazionale del Messico. Il termine "caballito" si riferisce al piccolo bicchiere allungato. La sangrita nacque nella regione di Chapala, a Jalisco, a metà del XX secolo. La leggenda più accreditata racconta che Edmunda Guzmán, proprietaria di una bancarella di frutta al mercato di Chapala, iniziò a servire succo d'arancia con peperoncino e lime come accompagnamento della tequila. La sangrita originale era semplicemente succo d'arancia amara con sale e chile de árbol in polvere. Il vero intenditore di tequila non la beve mai tutta d'un fiato, ma alterna sorsi lenti di tequila con la sangrita. Questa tradizione è così importante per la cultura jalisciense che esiste il detto: "Non si beve tequila senza la sua sangrita, come non si balla senza la propria partner."