Banderilla Americana (Corn Dog)
Salsiccia in pastella di mais con jalapeño e cotija, tipica del Tex-Mex. Pronta in 35 minuti.
Su questa ricetta
Salsiccia avvolta in una pastella di mais speziata con jalapeño, formaggio cotija e peperoncino in polvere, fritta fino a diventare dorata e croccante. La versione Tex-Mex del classico americano con un tocco piccante e saporito.
Storia e origine
Il Corn Dog Messicano è un esempio perfetto di come la cultura Tex-Mex trasformi un classico delle fiere americane in qualcosa di completamente nuovo e più entusiasmante. Il corn dog originale — una salsiccia infilzata su uno stecco e avvolta in una pastella di mais dolce — è un'invenzione delle fiere statali del Texas dei primi del Novecento, resa popolare in tutti gli Stati Uniti a partire dagli anni Quaranta. Ma nelle mani delle comunità messicane e texane del sud-ovest americano questo umile spuntino di strada si è trasformato radicalmente: alla pastella è stato aggiunto jalapeño tritato per dare calore, formaggio cotija sbriciolato per una nota sapida e terrosa, peperoncino in polvere mescolato con lime da spolverare sopra, e alcuni cuochi texani sostituiscono persino la salsiccia convenzionale con il chorizo messicano. Le fiere di contea (county fairs) del Texas, in particolare la State Fair of Texas di Dallas, sono famose in tutto il mondo per le loro innovazioni culinarie fritte, e il Corn Dog Messicano è diventato uno dei favoriti di questi eventi. Al di là delle fiere, i food truck della Valle del Río Grande e di San Antonio servono versioni artigianali di questo boccone che onorano la tradizione di entrambe le culture. È street food puro: divertente, abbondante, senza pretese e assolutamente delizioso.
Costo stimato
5.88€
Costo totale
0.98€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
350
Calorie
12g
Proteine
32g
Carboidrati
18g
Grassi
2g
Fibre
680mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Infilza ogni würstel su un lungo bastoncino di legno (precedentemente ammollato in acqua per 10 minuti). Asciuga bene i würstel con carta assorbente affinché la pastella aderisca meglio.
- 2
Prepara la pastella: mescola la farina di mais (cornmeal), la farina di frumento, il lievito, lo zucchero, il sale e il chile in polvere. In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il latte e aggiungilo agli ingredienti secchi. Incorpora il jalapeño tritato fine e il formaggio cotija.
💡 La pastella deve risultare densa ma fluida, come un impasto per pancake. Se è troppo densa, aggiungi un po' più di latte.
- 3
Scalda olio abbondante a 180°C in una pentola profonda o padella fonda. L'olio deve essere profondo almeno 10 cm.
- 4
Versa la pastella in un bicchiere alto e stretto (ideale per immergere). Immergi ogni würstel infilzato girandolo per ricoprirlo uniformemente con la pastella.
- 5
Friggi i corn dog 3-4 minuti, girandoli continuamente, finché sono dorati e croccanti da tutti i lati. Scolali su carta assorbente.
- 6
Cospargi con altro chile in polvere e formaggio cotija. Servi subito con senape gialla, maionese al chipotle e salsa Valentina.
Hai provato questa ricetta?
Raccontaci com'è venuta. Il tuo parere aiuta altri cuochi.
Lascia una recensioneValuta questa ricetta
Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
Leggi di piùRicette correlate
Esquites con Midollo
Esquites di strada coronati con midollo di manzo arrostito, formaggio cotija e chile, tipici di Città del Messico.
Frittelle di Patate al Formaggio
Crocchette di purè di patate con formaggio Oaxaca filante, fritte e croccanti fuori.
Frutta con Chile
Mango, jícama, cetriolo e arancia con lime, chile in polvere e sale. Lo snack più rinfrescante.
Chorreadas
Frittelle di mais tenero cotte sul comal, tipiche del Chiapas. Pronte in 35 minuti.
Guide correlate
Scopri di più su questi ingredienti e piatti
¿Te gustó esta receta?
Sígueme en TikTok para videos de recetas y restaurantes mexicanos, y recibe novedades por email.