Bocconcini di Churro al Cioccolato

Su questa ricetta

Palline di impasto di churro fritte, passate nello zucchero alla cannella e servite con una densa salsa di cioccolato messicano in cui intingerle. La versione Tex-Mex del churro tradizionale in formato boccone, perfetta da condividere.

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   Prepara la pasta choux: fai bollire l'acqua con il burro, il sale e un pizzico di zucchero in una casseruola. Quando inizia a bollire, aggiungi in un colpo solo la farina setacciata e mescola vigorosamente con un cucchiaio di legno finché l'impasto si stacca dalle pareti (2 minuti).

   
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   Togli dal fuoco e lascia raffreddare 5 minuti. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna fino a ottenere un impasto liscio e lucido che cade a nastro.

   

   💡 L'impasto è pronto quando sollevi il cucchiaio e l'impasto cade lentamente formando un triangolo.

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   Scalda olio abbondante a 180°C. Con un porzionatore da gelato o due cucchiai, forma palline di impasto della dimensione di una noce e friggile a scaglioni di 6-8 per non abbassare la temperatura dell'olio.

   
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   Friggi le palline 3-4 minuti, girandole di tanto in tanto, finché sono dorate e ben cotte all'interno. Scolale su carta assorbente.

   
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   Mescola lo zucchero con la cannella in una ciotola. Mentre le palline sono ancora calde, rotolale nello zucchero alla cannella finché sono completamente ricoperte.

   
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   Prepara la salsa al cioccolato: scalda la panna fino al punto di ebollizione, versala sul cioccolato a pezzetti e mescola fino a ottenere una ganache lucida. Aggiungi cannella in polvere e un pizzico di chile. Servi i churro bites con la salsa calda in cui intingere.