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Maccheroni al Formaggio alla Messicana

Name: Maccheroni al Formaggio alla Messicana
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 1 Jalapeño; 2 Chile poblano; 200 g Chorizo messicano; ½ cucchiaini Cumino; 3 cucchiai Farina di frumento; 500 ml Latte intero; 400 g Maccheroni; 3 cucchiai Burro; 200 g Cheddar; 150 g Formaggio Oaxaca; 1 cucchiaino Sale

55 min (20 preparazione + 35 cottura) Medio 6 Porzioni Tex-Mex

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 25 mar 2026 · Aggiornato: 21 ago 2026

🔥Fusion 🛒Street food 🌯Tex-Mex

Maccheroni con salsa di formaggio, chile poblano e chorizo, tipici del Tex-Mex. Pronti in 55 minuti.

Su questa ricetta

Maccheroni in una salsa di formaggi fusi con chile poblano, jalapeño e chorizo messicano. La versione Tex-Mex del comfort food più amato, elevata con autentici sapori messicani e una crosta di pangrattato speziato.

Storia e origine

Il Mexican Mac and Cheese è forse il piatto che meglio illustra lo spirito giocoso e innovativo della cucina Tex-Mex: prende il comfort food più amato degli Stati Uniti e lo trasforma completamente con sapori messicani. I maccheroni al formaggio hanno una lunga storia americana, documentata fin dal XIX secolo, ma è stato nel contesto di frontiera del Texas e del New Mexico che cuochi creativi hanno iniziato a sperimentare: prima hanno aggiunto i jalapeños, poi il chile poblano arrostito, poi il chorizo. Il risultato è un piatto che non è più né il mac and cheese americano classico né uno stufato messicano tradizionale, ma qualcosa di completamente nuovo e tipico della frontiera. La chiave del Mexican Mac and Cheese sta nella salsa: una miscela di formaggi che rispetta la tradizione americana (cheddar, Monterey Jack) ma incorpora formaggi messicani (queso Oaxaca, cotija) e si profuma con chile poblano arrostito, che dona una delicata nota affumicata e profondità senza risultare troppo piccante. Il chorizo messicano — diverso da quello spagnolo, più speziato e dalla consistenza sbriciolata — aggiunge grassezza, un vibrante colore rosso e il carattere inconfondibile della cucina messicana. Oggi questo piatto compare nei menù dei ristoranti gourmet Tex-Mex, nei food truck fusion e nelle cucine casalinghe di entrambi i lati della frontiera.

Costo stimato

10,94 €

Costo totale

1,82 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

420

Calorie

16g

Proteine

40g

Carboidrati

22g

Grassi

Fibre

850mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Arrostisci i chiles poblano direttamente sulla fiamma o sotto il grill finché la pelle è completamente nera. Mettili in un sacchetto sigillato per 10 minuti, poi pelali, privali delle nervature e tagliali a cubetti piccoli.
2
Cuoci i maccheroni in abbondante acqua salata 2 minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione (resteranno al dente). Scola, tieni da parte 1 tazza dell'acqua di cottura.
3
Nella stessa pentola, rosola il chorizo sbriciolato finché è dorato. Toglilo e tienilo da parte, lasciando il grasso nella pentola.
💡 Se il chorizo rilascia troppo grasso, elimina l'eccesso lasciandone solo 2 cucchiai.
4
Nel grasso del chorizo, cuoci il burro con la farina per 1 minuto. Aggiungi il latte poco a poco mescolando continuamente fino a ottenere una besciamella densa e senza grumi.
5
Aggiungi il formaggio cheddar e il formaggio Oaxaca a pezzi, mescolando finché si sciolgono completamente. Incorpora il jalapeño tritato, il chile poblano arrostito e il chorizo. Condisci con sale, pepe e cumino.
6
Mescola i maccheroni con la salsa di formaggio. Se è troppo densa, aggiungi l'acqua di cottura della pasta tenuta da parte. Servi subito oppure trasferisci in uno stampo, copri con pangrattato mescolato al burro e inforna 15 min a 200°C.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.