Elote Mac and Cheese

Su questa ricetta

L'elote mac and cheese è una fusione creativa tra il macaroni and cheese americano e i sapori iconici dell'elote di strada messicano: il cotija, la maionese, il peperoncino in polvere e il lime. I maccheroni vengono avvolti in una cremosa salsa al formaggio arricchita con mais arrostito e caramellato, e il tutto si completa con formaggio cotija sbriciolato, maionese, chile piquín e una spruzzata di lime. Divertente, gustoso e perfettamente in equilibrio tra il confortante e il vibrante.

1. 1

   Cuoci i maccheroni in acqua salata secondo le istruzioni della confezione fino a cottura al dente. Tieni da parte 100 ml dell'acqua di cottura. Scola.

2. 2

   In una padella asciutta a fuoco alto, tosta i chicchi di elote (mais) senza olio finché si dorano e si caramellizzano, 5-7 minuti mescolando di tanto in tanto. Metti da parte.

   💡 L'elote tostato a secco sviluppa un sapore affumicato e caramellato caratteristico del mais di strada (elote callejero).

3. 3

   Nella stessa padella a fuoco medio, sciogli il burro. Aggiungi il formaggio spalmabile e il latte, mescolando fino a ottenere una salsa morbida.

4. 4

   Incorpora il cheddar grattugiato poco alla volta, mescolando finché si scioglie completamente. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte.

5. 5

   Aggiungi i maccheroni cotti e l'elote tostato alla salsa al formaggio. Mescola bene. Incorpora 2 cucchiai di maionese, metà del cotija e il succo di un lime.

6. 6

   Servi in piatti o ciotole. Completa con il cotija rimanente sbriciolato, la maionese extra, chile piquín a piacere e scorza di lime grattugiata. Servi subito.