Chiles Toreados

Su questa ricetta

I chiles toreados sono chili serrano o jalapeño interi che si "toreano" (si schiacciano o pressano) in una padella calda con olio finché la pelle non si gonfia e si dora. Si condiscono con succo di lime, salsa di soia (maggi), sale e a volte si accompagnano con cipolla affettata. Il nome "toreados" fa riferimento all'atto di torear: provocare il chili con il calore finché non "reagisce" gonfiandosi e liberando i suoi oli essenziali. Sono l'accompagnamento per eccellenza dei tacos di carne asada, delle quesadillas, dei frutti di mare e praticamente di qualsiasi piatto che abbia bisogno di un tocco piccante e affumicato. La loro preparazione è rapidissima - meno di dieci minuti - e trasformano qualsiasi pasto ordinario in un'esperienza messicana autentica. Il livello di piccantezza varia con ogni chili, il che aggiunge un elemento di sorpresa a ogni boccone.

1. 1

   Lava i chiles serranos e asciugali bene con un canovaccio. Pratica su ognuno un piccolo taglio longitudinale con un coltello, perché non scoppino in cottura.

   

   💡 Usa i guanti se hai la pelle sensibile.

2. 2

   Scalda l'olio in una padella ampia a fuoco alto. Quando è ben caldo, aggiungi i chiles in un solo strato.

   
3. 3

   Cuoci i chiles senza muoverli per 2-3 minuti, finché la parte inferiore non forma bolle e si dora. Girali e ripeti dall'altro lato. Premili di tanto in tanto contro la padella con una spatola.

   

   💡 Il rumore dello sfrigolio è normale; fai attenzione agli schizzi.

4. 4

   Quando i chiles sono ben abbrustoliti e dorati su tutti i lati, togli la padella dal fuoco. Aggiungi subito il succo di lime e la salsa Maggi. Agita la padella per ricoprire tutti i chiles. Regola di sale e servi immediatamente.

   

   💡 Servili accanto a tacos, carne asada o quesadillas.