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Churros Ripieni di Cajeta

Name: Churros Ripieni di Cajeta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 500 ml Olio vegetale; 115 g Zucchero; 200 g Cajeta (caramello di latte di capra); 1 cucchiaino Cannella macinata; 150 g Farina di frumento; 1 Uovo; 30 g Burro; 1 pizzico Sale

40 min (20 preparazione + 20 cottura) Medio 12 Porzioni Nazionale

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 24 mar 2026 · Aggiornato: 13 set 2026

🥬Vegetariano 🎉Per le feste 💰Economico 🇲🇽Tradizionale 🛒Street food

Churros croccanti ripieni di cajeta, avvolti nello zucchero e nella cannella. Pronto in 40 minuti.

Su questa ricetta

I churros ripieni di cajeta sono l'evoluzione gourmet di uno degli antojitos dolci più amati del Messico.

Storia e origine

I churros arrivarono in Messico dalla Spagna durante l'epoca coloniale, ma furono trasformati dalla creatività culinaria messicana. I churros messicani divennero più spessi, più lunghi e si cominciarono a farcire. L'innovazione di farcire i churros con la cajeta combina la tradizione della churrería di origine iberica e la produzione di cajeta di Celaya, Guanajuato. I primi churros ripieni comparvero nelle churrerías di Città del Messico a metà del XX secolo. La churrería El Moro, fondata nel 1935 nel centro storico, è forse l'esercizio più famoso. I churros ripieni rappresentano quello spirito messicano di prendere qualcosa di buono e renderlo ancora migliore, di non accontentarsi di ciò che si è ereditato ma di reinventarlo, aggiungendo strati di sapore e piacere che trasformano un semplice spuntino in un'esperienza straordinaria.

Costo stimato

6,98 €

Costo totale

0,58 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

250

Calorie

3.5g

Proteine

32g

Carboidrati

12g

Grassi

0.5g

Fibre

170mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
In una pentola, fai bollire 250 ml di acqua con 30 g di burro, 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Togli dal fuoco e aggiungi 150 g di farina in una sola volta, mescolando energicamente.
2
Rimetti a fuoco basso e mescola finché l'impasto si stacca dalle pareti (2-3 minuti). Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 5 minuti.
3
Aggiungi 1 uovo e mescola energicamente. Trasferisci in una sac à poche con bocchetta a stella grande.
💡 Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungi ancora un po' di uovo.
4
Friggi strisce di 12-15 cm in olio a 180°C per 3-4 minuti fino a doratura. Scola.
5
Mescola 100 g di zucchero con 1 cucchiaino di cannella in polvere. Passa i churros ancora caldi in questo mix.
6
Scalda 200 g di cajeta (caramello di latte messicano) e iniettala al centro di ogni churro con una sac à poche dalla bocchetta fine.
💡 Puoi fare un foro con uno stuzzicadenti prima di riempire.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.