Gaznates

Su questa ricetta

I gaznates sono cannoli croccanti di pasta fritta ripieni di meringa colorata o crema. Sono un dolce tradizionale di Puebla e Oaxaca che si trova nei mercati e nelle pasticcerie durante tutto l'anno.

1. 1

   Mescola la farina con il burro fuso, i tuorli d'uovo, un pizzico di sale e un po' d'acqua fino a formare un impasto sodo. Impasta per 5 minuti e lascia riposare 20 minuti.

   
2. 2

   Stendi l'impasto molto sottile con un mattarello (deve essere quasi trasparente). Taglia in rettangoli di 8x5 cm.

   
3. 3

   Arrotola ogni rettangolo attorno a un tubo di metallo unto (puoi usare cannoli di metallo o coni di alluminio).

   

   💡 Se non hai tubi di metallo, arrotola l'impasto sul manico di un cucchiaio di legno.

4. 4

   Friggi i tubi in olio caldo a 170°C per 2-3 minuti finché non sono dorati. Togli e sfila l'impasto dal tubo. Lascia raffreddare.

   
5. 5

   Prepara la meringa: monta gli albumi a neve, aggiungi lo zucchero poco a poco e monta fino a ottenere una meringa soda. Dividi e colora di rosa, bianco e giallo.

   
6. 6

   Riempi i tubetti con la meringa usando una sac à poche o un cucchiaio. Spolvera con zucchero a velo.