Liquore cremoso di tuorli d'uovo, latte, vaniglia e cannella, tipico di Puebla. Pronto in 45 minuti.
Su questa ricetta
Il rompope è un liquore cremoso messicano preparato con tuorli d'uovo, latte, zucchero, vaniglia, cannella e alcol. È simile all'eggnog ma con un profilo aromatico unico. Fu creato dalle monache dei conventi di Puebla in epoca coloniale.
Storia e origine
Il rompope fu creato dalle monache del Convento di Santa Clara a Puebla nel XVII secolo, come modo per utilizzare i tuorli d'uovo avanzati dalla chiarificazione dei vini. Le monache di Puebla erano famose per i loro dolci e liquori, e il rompope divenne la loro creazione più celebre. Per secoli la ricetta fu un segreto conventuale gelosamente custodito. Oggi è una bevanda natalizia irrinunciabile e viene usata anche come ingrediente in dolci, gelati e torte. Il marchio più famoso, Santa Clara, continua a rendere omaggio alla sua origine conventuale.
Costo stimato
6.54€
Costo totale
0.82€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
172
Calorie
1g
Proteine
33g
Carboidrati
2.5g
Grassi
2g
Fibre
43mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Scalda il latte con la cannella e il bicarbonato di sodio a fuoco medio. Porta a ebollizione e riduci a fuoco basso. Cuoci per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
💡 Il bicarbonato evita che il latte impazzisca quando si aggiungono i tuorli.
- 2
Sbatti i tuorli con lo zucchero finché non sono chiari e spumosi (5 minuti).
- 3
Togli la cannella dal latte. Tempera i tuorli: aggiungi un mestolo di latte caldo ai tuorli sbattendo rapidamente, poi un altro. Questo evita che si cuociano.
- 4
Versa il composto di tuorli nella pentola con il latte. Cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno, per 10-15 minuti finché non si addensa e vela il dorso del cucchiaio.
- 5
Togli dal fuoco, aggiungi la vaniglia e lascia raffreddare completamente. Una volta freddo, incorpora il rum.
- 6
Imbottiglia e metti in frigorifero. Servi ben freddo liscio o con ghiaccio. Si conserva in frigorifero fino a 2 settimane.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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