Atole di Guayaba

Su questa ricetta

L'atole di guayaba è una variante alla frutta dell'atole tradizionale messicano. Combina la base densa di masa di mais con il sapore aromatico e dolce della guayaba matura, addolcito con piloncillo e profumato con cannella. È una bevanda confortante che si gusta calda, soprattutto durante le mattine fredde e la stagione della guayaba in autunno e inverno.

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   Lava le guayabas, tagliale in quarti e cuocile in 1 litro d'acqua con la cannella per 15 minuti, finché sono morbide.

   

   💡 Usa guayabas ben mature per un sapore migliore e un bel colore rosato.

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   Togli la cannella e frulla le guayabas con la loro acqua di cottura. Filtra per eliminare i semi.

   

   💡 Filtra due volte se vuoi una consistenza più vellutata.

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   Sciogli la masa di mais nell'acqua rimanente (fredda), assicurandoti che non restino grumi.

   

   💡 È la masa a dare la caratteristica consistenza densa dell'atole.

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   Versa l'acqua di guayaba filtrata in una pentola, aggiungi la masa sciolta e il piloncillo. Cuoci a fuoco medio senza smettere di mescolare.

   

   💡 Mescola costantemente con una frusta per evitare grumi.

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   Cuoci altri 10 minuti finché si addensa e il piloncillo si è sciolto completamente. Se vuoi, aggiungi il latte per un atole più cremoso. Servi caldo.

   

   💡 L'atole deve avere la consistenza di una cioccolata calda densa.