Atole di Riso

Storia e origine

L'atole di riso affonda le sue radici nella fusione di due tradizioni culinarie: l'atole preispanico a base di mais e il riso al latte portato dagli spagnoli durante il periodo coloniale. Mentre l'atole originale si preparava esclusivamente con masa di mais, i cuochi meticci del Vicereame scoprirono che il riso poteva dar vita a una bevanda altrettanto confortante ma dalla consistenza più morbida. L'atole di riso divenne la bevanda preferita nei conventi e negli ospedali della Nuova Spagna per il suo apporto nutritivo e la sua facile digeribilità. Con il tempo si diffuse in tutti gli strati sociali e oggi è una delle bevande più popolari durante le fredde mattine invernali in Messico. Lo si trova nelle bancarelle di strada accanto ai tamales, nei mercati tradizionali e nelle cucine di milioni di famiglie.