Mangonada

Storia e origine

La mangonada, conosciuta anche come chamango o mangolada, è una delle bevande di strada più emblematiche del Messico contemporaneo. Pur non avendo radici preispaniche come altre preparazioni messicane, la mangonada è frutto della creatività dei venditori ambulanti messicani che iniziarono a diffonderla negli anni '80 e '90 in stati come Sinaloa, Sonora e Jalisco. La bevanda è nata dalla tradizione messicana di mangiare il mango con chile e lime, un'abitudine radicata in tutto il paese. L'ingrediente chiave è il chamoy, una salsa agrodolce e piccante preparata con frutta essiccata come albicocca o prugna, chile e lime, che ha origini nell'influenza asiatica sulla gastronomia messicana attraverso il commercio con la Cina e il Giappone lungo la rotta della Nao de Manila. La mangonada si prepara con mango fresco frullato, chamoy liquido, peperoncino in polvere Tajín e un tocco di lime, creando un'esplosione dei quattro sapori fondamentali della cucina messicana. Negli ultimi anni ha varcato i confini ed è diventata una tendenza negli Stati Uniti, dove le attività dedicate alle mangonadas si sono moltiplicate in modo esponenziale.