Acqua di Tamarindo con Chile

Storia e origine

L'acqua di tamarindo con chile è l'evoluzione piccante di una delle acque fresche più amate del Messico. Il tamarindo arrivò in Messico dall'Africa attraverso gli spagnoli durante il periodo coloniale, e venne rapidamente adottato nella cucina messicana, soprattutto nelle regioni calde dove cresce spontaneamente. La versione con chile e chamoy nasce dalla tradizione messicana di combinare il dolce, l'acido e il piccante in un'unica esperienza di sapore. Il chamoy, quella salsa agrodolce e piccante a base di frutta messa in salamoia con il chile, ha le sue radici nelle conserve cinesi giunte in Messico attraverso il Galeone di Manila. La combinazione di tamarindo con chamoy si diffuse nelle strade del Messico negli anni Ottanta e Novanta, quando i venditori ambulanti iniziarono a creare le 'aguas locas' e le 'micheladas di frutta'. Oggi questa bevanda si trova nelle bancarelle di strada, nei ristoranti e nelle fiere di tutto il paese. Il bordo del bicchiere ghiacciato con chamoy e chile Tajín è diventato una presentazione iconica della cultura di strada messicana.