Acqua Fresca di Guava

Su questa ricetta

L'acqua fresca di guava è una delle aguas frescas più amate del Messico, preparata con guave mature cotte brevemente in acqua con zucchero e un tocco di cannella o lime. Le guave si fanno bollire finché non si ammorbidiscono, si frullano con l'acqua di cottura e si filtrano per ottenere una bevanda delicata, aromatica e di un bel colore rosa pallido. È una bevanda rinfrescante che si serve ben fredda, ideale per accompagnare pasti abbondanti. La guava apporta una quantità impressionante di vitamina C - fino a quattro volte più dell'arancia - il che la rende una bevanda nutriente oltre che deliziosa. Nei mercati messicani si prepara fresca ogni mattina e si vende in grandi vitroleros di vetro insieme ad altre aguas frescas di stagione. La sua dolcezza naturale permette di ridurre lo zucchero aggiunto, e la sua consistenza vellutata la rende irresistibile.

1. 1

   Lava le guayabas (guaiave), elimina le estremità e tagliale in quarti. Non è necessario sbucciarle.

   

   💡 Scegli guayabas che cedano leggermente alla pressione e abbiano un profumo dolce.

2. 2

   Metti le guayabas in una pentola con l'acqua e la stecca di cannella. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio per 10 minuti, finché le guayabas non sono molto morbide.

   
3. 3

   Togli la cannella. Frulla le guayabas con l'acqua di cottura e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.

   
4. 4

   Filtra il composto attraverso un colino fine o un telo, premendo con un cucchiaio per estrarre tutto il succo. Elimina i semi e la fibra.

   

   💡 Filtra due volte se preferisci una consistenza più fine.

5. 5

   Assaggia e regola la dolcezza. Aggiungi il succo di lime se lo desideri. Lascia in frigorifero per almeno un'ora e servi ben fredda con abbondante ghiaccio.