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Crema di Chipotle

Name: Crema di Chipotle
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 1 spicchio Aglio; 3 Chiles chipotle in adobo; 200 ml Panna acida; ½ cucchiaini Sale; 1 cucchiaio Succo di lime

5 min (5 preparazione + 0 cottura) Facile 8 Porzioni Nazionale

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 19 mar 2026 · Aggiornato: 22 giu 2026

🥬Vegetariano 🌾Senza glutine 🌶️Piccante ⏱️Meno di 30 minuti ⚡Meno di 15 minuti 💰Economico 🇲🇽Tradizionale

Salsa cremosa e affumicata di chipotle, il condimento perfetto per tacos e carni.

Su questa ricetta

La crema di chipotle è una salsa cremosa e affumicata che è diventata un condimento essenziale della cucina messicana moderna. Si prepara frullando chiles chipotle in adobo con panna acida, aglio e un tocco di lime, ottenendo una salsa setosa dal perfetto equilibrio tra piccante, affumicato e cremoso. È incredibilmente versatile: accompagna tacos, quesadillas, carni alla griglia, insalate e si usa persino come dip per i totopos. La sua preparazione richiede appena cinque minuti, il che la rende il condimento più pratico e saporito del repertorio messicano.

Storia e origine

Il chile chipotle è un jalapeño maturo e affumicato, una tecnica di conservazione preispanica che gli aztechi perfezionarono nella Valle del Messico. Il nome deriva dal nahuatl chilpoctli: chilli (peperoncino) e poctli (fumo). I popoli mesoamericani affumicavano i jalapeños maturi su legna di mesquite per giorni per conservarli e concentrarne il sapore. Con l'arrivo degli spagnoli e l'introduzione dei latticini, nacquero le prime combinazioni di peperoncino con panna. La crema di chipotle come la conosciamo oggi si diffuse nelle taquerías e nei ristoranti messicani del XX secolo, dove veniva servita come complemento per i tacos di carne alla griglia e le gringas.

Costo stimato

2,61 €

Costo totale

0,33 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

Calorie

Proteine

Carboidrati

Grassi

Fibre

180mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Metti la panna acida, i chiles chipotle con il loro adobo e lo spicchio d'aglio nel bicchiere del frullatore o nel robot da cucina.
2
Frulla ad alta velocità per 30 secondi, fino a ottenere un composto completamente omogeneo e di un colore arancio-rosato uniforme.
💡 Se vuoi più piccante, aggiungi un chipotle in più. Se ne vuoi meno, elimina i semi prima di frullare.
3
Aggiungi il succo di lime e il sale. Frulla altri 10 secondi per amalgamare. Assaggia e regola il condimento.
4
Trasferisci in un contenitore con coperchio e lascia in frigorifero almeno 30 minuti prima di servire, perché i sapori si amalgamino. Si conserva fino a 5 giorni in frigorifero.
💡 La crema si addensa leggermente in frigorifero. Se la vuoi più liquida, aggiungi un cucchiaio di latte.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.