米とココナッツにシナモンとバニラを合わせた、まろやかでクリーミーなオルチャータのトロピカル版です。
このレシピについて
アグア・デ・オルチャータ・デ・ココ（agua de horchata de coco）は、米とココナッツファインにシナモンとバニラを合わせた、南国らしい冷たい飲み物です。定番のオルチャータをよりクリーミーにしたアレンジで、メキシコの海沿いの地域で人気があります。
歴史と由来
米のオルチャータ（horchata）は、メキシコで特に親しまれている飲み物のひとつです。ルーツはイスラム文化の影響を受けたスペインにあり、そこではカヤツリグサの塊茎（チュファ）で作られていたといわれます。メキシコに伝わると、チュファのかわりに米を使うようになり、今ではメキシコの食文化に欠かせない飲み物になっています。 ココナッツを加えたオルチャータは、メキシコの海沿いの地域、なかでもゲレロ、コリマ、ナヤリット、南東部で親しまれています。これらの土地ではココナッツはごく身近な食材で、浜辺のヤシにぶら下がり、市場では緑の実が売られ、地元のさまざまな料理に使われています。米とココナッツを合わせると、ふつうのオルチャータよりもこくのある、クリーミーで南国らしい味わいになります。 アカプルコなどの海辺の市場や浜辺では、大きなガラスのピッチャーで作られ、氷をたっぷり入れて出されます。仕上げに削ったココナッツを少しのせて、食感を加えることもあります。 今では海沿いの地域にとどまらず、夏になるとメキシコ各地で作られています。バニラの花のような香りがココナッツのまろやかさを引き立てる、のんびりとした海辺の雰囲気を感じさせる一杯です。
栄養成分 1人分あたり
160
エネルギー
2g
たんぱく質
28g
炭水化物
5g
脂質
1g
食物繊維
20mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
白米200gとココナッツファイン100gを水500mlに4時間浸します（冷蔵庫でひと晩でもかまいません）。
💡 長めに浸すと、よりクリーミーで風味のよい仕上がりになります。
- 2
浸した米とココナッツを浸し水ごとミキサーに入れ、割ったシナモンスティック1本とバニラエクストラクト小さじ1を加えます。均一でなめらかになるまで攪拌します（パワーのあるミキサーで2〜3分が目安です）。
- 3
目の細かいざるかさらし（チーズクロス）でこし、しっかり押して液体を搾りきります。残ったかすは取り除きます。
💡 よりクリーミーにしたい場合は、細かい果肉を少し残します。
- 4
こした液体に砂糖150gを加え、よく溶かします。冷水1.5Lを加えて混ぜます。甘さと水の量はお好みで調えます。
- 5
冷蔵庫でしっかり冷やします。氷をたっぷり入れたグラスに注ぎ、シナモンパウダーとココナッツファインを散らして飾ります。
💡 米が沈みやすいので、注ぐ前によく混ぜます。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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