テクス・メクス風朝食ブリトー

このレシピについて

テクス・メクス（Tex-Mex）風の朝食ブリトー（burrito de desayuno）は、一日を元気に始めたいテキサスの働く人や学生たちの定番です。大きなフラワートルティーヤに、スクランブルエッグ、カリカリのベーコン、とろけたチェダーチーズ、角切りのフライドポテト、赤いサルサを包みます。アルミホイルできっちり巻けば手で持って食べられる、アメリカ南部らしい手軽でおいしい朝ごはんです。店ごとに少しずつ違いますが、基本の具材は変わりません。

1. 1

   じゃがいもを1cmの角切りにします。フライパンに油を熱し、中火で10〜12分、こんがり色づいて中までやわらかくなるまで揚げ焼きにします。塩をふり、取り出しておきます。

2. 2

   同じフライパンでベーコンをカリカリになるまで焼きます。取り出して食べやすく切ります。フライパンにベーコンの脂を少し残しておきます。

3. 3

   卵に塩とこしょうを加えて溶きほぐします。ベーコンの脂が残ったフライパンに流し入れ、中弱火でやさしく混ぜ、ほぼ固まってもまだクリーミーな状態に仕上げます。

4. 4

   フラワートルティーヤを、油をひかないフライパンか直火で、熱くしなやかになるまで温めます。

5. 5

   トルティーヤの中央にスクランブルエッグを広げ、じゃがいも、カリカリのベーコン、おろしたチェダーチーズをのせます。

6. 6

   赤いサルサを大さじ1加え、お好みでアボカドの薄切りものせます。トルティーヤの左右を内側に折り込み、きっちり巻きます。

7. 7

   温かく、しっかり閉じた状態で食べるには、巻き終わりを下にして、油をひかないフライパンで片面1分ずつ焼きます。