초리소 볶음밥

이 레시피에 대해

아로스 콘 초리소(arroz con chorizo)는 잘게 부순 멕시칸 초리소에 토마토, 양파, 마늘을 넣어 지은 붉은 밥이에요. 찬장에 있는 재료로 뚝딱 만드는 일상 요리지만 맛은 아주 풍부해요. 멕시칸 초리소는 한국에서 흔하지 않으니 수입 식재료점이나 온라인 쇼핑몰에서 생초리소를 찾아보세요.

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   중간 크기 토마토 2개, 양파 1/4개, 마늘 1쪽, 물이나 닭 육수 200ml를 믹서에 넣고 고르게 갈아요.

   

   💡 소스는 체에 거르지 마세요. 과육이 밥에 묵직한 맛을 더해 줘요.

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   중간 크기 냄비를 중강불에 올리고 잘게 부순 멕시칸 초리소 150g을 숟가락으로 부숴 가며 5분간 볶아요. 초리소에서 붉은 기름이 나오니 기름은 따로 두르지 않아도 돼요.

   

   💡 숙성한 스페인 초리소가 아닌 멕시칸 생초리소를 쓰세요.

3. 3

   씻지 않은 쌀 360ml를 초리소에 넣어요. 계속 저으며 3-4분간 볶아 쌀이 반투명해지고 초리소 기름이 고루 묻게 해요.

   

   💡 이 레시피에서는 쌀을 씻지 마세요. 전분이 소스를 잘 흡수하게 도와줘요.

4. 4

   초리소와 쌀 위에 토마토 소스를 부어요. 육수나 물 240ml를 더 넣고 소금 적당량과 큐민 한 꼬집을 넣어 잘 섞어요. 끓어오르면 불을 가장 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 열지 말고 18-20분간 익혀요.

   

   💡 전체 수분은 쌀 360ml에 600ml가 되도록 맞춰요.

5. 5

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸을 들여요. 포크로 밥알을 살살 풀어요. 프리홀레스 데 오야, 따뜻한 또띠아와 함께 내요.

   

   💡 밥이 질다면 뚜껑을 열고 센 불에 30초만 올려 수분을 날려요.